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（十四）花式豆腐
四月寒潮的勁頭尚未過去，祁綺逐漸習慣了古代真·早睡早起的生活。
清晨五六點，她便到章臺宮後殿院子牆邊，看看自己昨天晚上用木盆裝著，泡上清水的豆子。
做豆腐上手容易，需要的材料也不復雜，黃豆本就是我國最常見的作物，很多時候連馬都嫌棄不吃它，要多少有多少。
而其他配料，早在春秋戰國，就有專門釀醋的小作坊店，也就是說白醋也不是問題。
第一回可以先用白醋點豆腐，然後把做豆腐剩下的酸漿留下，經過幾日發酵，以後就可以用酸漿點豆腐，這跟麵肥是一個道理。
能用來點豆腐的東西還有很多，鹽滷、石膏和葡萄糖酸內酯都行，點出來的效果有差也不多，主要還是壓豆腐的時間長短問題。
前兩種她大概有些印象，這是在她小時候在鄉下跟明明富甲一方卻返璞歸真的爺爺奶奶生活時候，學到的。
她把成分告訴墨家，讓他們幫助自己分析分析，最後再給她做實驗。
墨家認為這什麼稀奇古怪的成分可能跟精鐵有關，很是重視。
祁綺給他們之後，才突然反應過來，這化學內容跟物理內容是不是不一樣？
算了，所有問題歸根結底都是數學問題。
現代做豆腐可以用破壁機，在這裡便只能用石磨了。
正巧，公輸班也已經在戰國時候做出了旋轉石磨，墨家也不嫌棄這是“對家”的手藝給她打造好了。
如今的祁綺好歹是一位“女使”，在她做豆腐的時候，周邊很多小女娘好奇圍了過來。
除了點豆腐的引子，祁綺也不藏著掖著，當著眾人的面，做起豆腐。
“這就是豆花了。”祁綺從鍋內撈出兩碗豆花，一碗放上並不甜的飴糖，一碗放了幾點鹽花，遞給香，“阿母，你先吃吃看。”
剛出鍋的豆花，熱騰騰散發著豆香，雖然沒多少佐料，吃著也是很不錯的。
如今，跟著來的小女娘大都嘗過這一碗豆花，選出了自己喜歡吃的口味。
祁綺自己還會加點辣椒油，偷偷吃。
香便是見了也不饞，她喜歡的是甜豆花，鹹豆花在她看來，那是異端。
鹹甜之爭，永不過時。
往乾淨的籮筐裡鋪塊麻布，將豆花倒進去，再紮上布口，往上面放了一口陶甕壓著，在重壓下，不斷有清水從麻布中滲出，不多久，這豆腐也就成型了。
這年頭的烹調手段簡陋，大家吃得都很簡單，不是蒸煮就是燒烤，要麼就是涼拌。
炒菜什麼的，哪怕是王宮根本聽都沒聽說過，鍋灶多是陶製，食用油也很稀罕，香辛料價格更是貴到祁綺咂舌。
經常能吃到的，好一點的食物，就是雞蛋雞肉，鵝也比較常見，這年頭的豬都沒閹割，長肉不快，養出來的豬肉吃著還有一股腥羶味，但就算是這樣，對於所有人來說，豬肉豬油也還是很難得。
在這種條件下，如何才能把豆腐做得好吃，這就很考驗勞動人民的智慧了。
無奈，現在的勞動人民都表示自己能吃飽就已經很高興了，大多數人都還是比較容易滿足的。
豆腐成功做出來後，祁綺開始各種想花樣。
她本不是善庖廚的人，但為了養自己的二兩肉，生生憋出了許多道豆腐的菜式。
起初做了一道豆乾煮鹹菜，味道還算不錯，豆乾和鹹菜還挺搭，有條件的，再挖一勺葷油下去一起煮，那就更香了。
後來開始包豆腐餃子，將山菌泡發洗淨，剁得細細的，和豆腐一起做了餃子餡，那裡頭還加了幾粒碾成粉的鹽豆子，還有一點點茱萸粉。
這些天冷得出奇，祁綺還做出了熱辣辣的薑汁豆腐腦。
早早熬好的濃稠薑汁用罐子裝了放在煮豆漿的灶臺上，薑汁放在上面不怕涼了，那薑汁裡面放了一點飴糖，雖是隻有一點，但好歹也能吃出個甜味。
有了剩下的豆腐做成凍豆腐，祁綺就拿來涼拌。
油不豐盛的情況下，祁綺想吃蛋煎豆腐比較難，醬燒豆腐沒有醬油也還要等，但要說她最喜歡的還是魚頭豆腐湯。
只是咸陽王宮新鮮的魚很少，大都是鹹得齁死人，還被奉為上品的超級大咸魚，祁綺至今還沒能喝上魚湯。
她做多少豆腐，自己留一些，剩下的