第54部分(3 / 4)

小說:蝶兒飛(有肉) 作者:悟來悟去

圈裡面有好多小圈,一層一層的,好吃又好看。

這道湯管子是沒見過的,一上來就去搶湯勺,被連奕手快 ,只能眼巴巴的看著。

連奕憋著肚子喝下一口湯,湯麵上沒有油花,小腸裡也沒有肥油,乾乾淨淨的,切成小段,一層層,咬在嘴裡就是成倍的彈牙。

宗政也起來給大家盛湯,平時他是根本不做事的,但今天怎麼說他也是人良的男主人,要幫著小女人照顧好她北京來的貴客。

陸浩把碗一伸,“再來一碗。”

管子在旁邊叫喚,“狐狸你別光喝湯就飽了,會後悔的!”

陸浩瞥他,管子就不說話了,連奕在一旁看著,這個陸浩也是個大來頭。

開始上菜,很新鮮的魷魚在案板上,菜刀四十五度正反兩方向改成花刀再切段,滾水裡加米酒汆燙二十秒撈起,冷鍋熱油,把小段的綠尖椒和小番茄煸炒,擠一個檸檬的汁水,倒點魚露,再來點酸辣醬,不用多餘的鹽和味精,把燙好的魷魚下鍋,魷魚燙熟了就會捲曲,漂亮的把花刀的這面翻著,等湯汁濃稠後關火,整個時間要快,海鮮就怕老。

然後是手撕茶樹菇,童小蝶把自己珍藏的頂級茶樹菇拿了出來,切絲,把嫩嫩的雞胸脯肉燙熟,用保鮮袋抱住,拿擀麵杖揉松,這樣出來的雞絲會更漂亮整齊,兩種食材放在一起,基本看不出區別,最後改麻辣口,姜蔥蒜煸香,花椒乾紅椒煸香,童小蝶隨手倒點耗油,倒入雙絲,上上色就裝盤。

上菜的小姑娘報菜名說的是手撕麻辣茶樹菇,但陸浩和連奕同時吃出了別的口感,但從面相上來看,是一點都看不出來的。

管子揮手,“小妹,上米飯!這麼下飯的菜,沒了米飯怎麼行!”

童小蝶都算好了,早就在平鍋裡煎了焦香的米團,刷上薄薄的一層醬,焦黃焦黃的,咬下一口就嘎吱嘎吱脆,她還盛了一大碗米飯讓服務員端進去,怕不夠吃。

然後是素菜,腐乳包菜和涼拌木瓜絲。

都是簡單的菜,包菜炒出水後加大紅的腐乳汁煸炒,火要旺,顛鍋要勤,這樣出來的包菜才能爽脆好吃。

削一個不怎麼熟的木瓜,帶著青青的顏色,質地也比較硬實,這樣的最好,先切片再改刀成絲,碼在冰塊裡,雨露,檸檬汁,糖,一比一調和,在放蒜末和炒香的花生碎,與小蝦仁和在糖水裡冰鎮過的木瓜絲調勻,點上薄荷葉,碼在透明的玻璃盤裡,旁邊小蝦成趣的排成排。

接下來再上一道湯,春末夏初,石凍開始肥美,挑幾隻扒了皮用山泉水清燉,燉的時候石凍的皮一起下鍋,起鍋的時候把皮撈出來,什麼都不放,只是擱幾粒大蒜子,開了就可以上桌。

很特別的蒜香融入清清的湯水裡,這是非常清涼解毒的做法。

菜一個一個上桌,童小蝶在廚房裡有條不紊的手起刀落,宗政在席間偷出來到廚房找她,看到小女人鼻尖油光發亮,白白的小嫩手沾滿面粉,嘴角在看到他時翹起,開心的笑。

“浩辰浩辰,我做的菜大家吃的還習慣嗎?還有好多哦,人家要大顯身手!”

宗政拇指和食指去揪她的鼻尖,油油滑滑的順手。

“快,擦擦臉。”宗政獻上自己的袖子。

“不要不要,會弄髒你衣服的!”

“沒事!小鼻子可以炒豬肉了。”宗政笑著,固定了小脖子就上手去擦臉。

終於又變回原來白嫩的小臉蛋,就被童小蝶往外推,“去陪大家吧,你在我這待著不好。”

宗政不,一動不動,“他們只懂得吃,坑都不吭一聲,沒了我也一樣,我在這裡陪你。”

旁邊都是進進出出的店員,童小蝶埋著頭推宗政。

“好好,那我回去陪著,”宗政退後,然後又倒回來,“我覺得他們真的不用我陪的。”

童小蝶跺了小腳丫,宗政呵呵的回去了。

南瓜,甜糯的老南瓜切成手指般的小段,隔水蒸五分鐘,全部均勻的掛上生粉,在油鍋裡炸熟,因為本來就是熟食,稍稍炸至表面微黃就行,然後把蒸好的蛋黃碾碎,和蒜末一起煸炒,等到鹹香的味道出來了,再把金黃的南瓜條倒入一起炒,讓南瓜都裹上鹹鴨蛋黃,起鍋,鹹甜的口感,香氣四溢,南瓜條外酥裡嫩。

“人良”最大的包間內,眾人為了最後一隻石凍腿爭的要打架的時候,又來了很大一盤子。

管子瞬間亮眼,連奕也雙眼放光。

這是童小蝶不怎麼會輕易出手的佳作,L市最富盛名,酒席中的霸王――梅菜

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