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西紅柿炒得越細碎多汁越好，湯汁的口感會更稠厚，味道也會更鮮美。
西紅柿炒到汁出如泥的時候，再往鍋中加入適量水。
蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。
然後，就與普通的煮餃子步驟差不多了。
由於酸湯水餃的湯也是要喝的，並不會像普通水餃那樣浪費不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒有多少問題。
酸湯餃子的餃子煮破的話，只是看起來比較敗興、吃起來也沒有完整的餃子美味罷了。
所以，用酸湯煮制餃子，比用白湯煮制餃子，在火候的掌握這方面反而更簡單。
出鍋前，在鍋裡撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會更加鮮美清爽。
吃酸湯餃子的時候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來的。
鮮紅的酸湯，看起來非常明豔稠厚、光澤誘人。
西紅柿那介於水果與蔬菜之間的獨特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這複雜的香氣，令人胃口大開。
“做好啦。”阿誠露出微甜的笑容，說道，“將軍來吃吧。”
“……阿誠辛苦了。”黎錦不知道該說什麼才好。
其實，也不算是自己全程什麼都沒幹吧。
但是，大部分午餐的勞動，都是阿誠一個人完成的。
自己還沒來得及撒嬌呢，阿誠就已經替黎錦達成了，原本以為撒嬌才能完成的結果。
阿誠將酸湯水餃從鍋裡盛了出來，裝在兩個大碗裡。
這種帶湯的水餃，看起來倒是和餛飩有些像。
對於吃慣了白湯煮餃子的北方人來說，酸湯水餃看起來是比較彆扭的。
當然，黎錦不在乎這個彆扭感。
就不說，她從來都沒有在南北風味上感到不適應，這一點了。就連西洋、東洋、南洋和羅剎的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。
對黎錦來說，食物沒有地域之分，只有好吃和不好吃的差異。
美味的食物，無論誕生在什麼地域都是美味的。
“話說，阿誠，為什麼要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺得很好奇。
未曾見慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時候，總會覺得有些違和。
那種感覺，就像看到餛飩包錯了形狀似的。
“因為……餛飩是餛飩，湯餃是湯餃啊。”阿誠略帶不安地說道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”
“當然不是……我對吃湯餃這件事沒有意見。我表達的，可能有些奇怪……”黎錦沉吟了片刻，又再說道，“其實我是想問，為什麼有了餛飩還會有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時間更長吧？它存在的優勢是什麼？為什麼餛飩沒有取代湯餃、湯餃也沒有取代餛飩，這兩樣食物是長期並存的呢？”
“原來將軍問的是這個意思啊。”阿誠似乎放鬆了下來，他點了點頭，輕飄飄地微笑著，說道，“因為，湯餃的餡料比餛飩的餡料大很多嘛！以餛飩的形狀，根本就無法裝進多少餡料，就算是大號餛飩，大部分也都是皮組成的。而餃子，卻是皮薄餡大，飽滿多肉的呀，和鮮湯煮在一起很好吃吧？”
“原來是這樣啊。”這麼一說還蠻有道理的，黎錦恍然大悟般地點了點頭。
怪不得，餛飩只要下鍋，沒多久就熟了。
那是因為餛飩的餡料太小了，大部分都是麵皮的關係吧。
而麵皮這種部分，在開水中熟得很快，自然一下鍋沒多久，就煮熟了嘛。
“這麼一想……餛飩雖然熟得快，但也吃不到什麼，更像多一些肉餡的煮麵片。”黎錦嘟囔道，“那麼相比餛飩，還是湯餃更好吃。難怪兩者可以並存。”
“嗯，就是將軍說的那樣吧？”阿誠微笑著說道，“總而言之，先吃飯然後休息吧，將軍。嚐嚐酸湯水餃的味道，如果將軍中意的話就最好了。”
“好，那我吃啦。”黎錦用湯匙舀起了一隻餃子，小心地吹了一會兒，才送入口中。
說起來，聽口音，阿誠也是北方人吧？
但他卻會做南方風格的酸湯水餃，真是奇妙。
不過想到阿誠連“青苔湯”都嘗試過，倒也太正常不過了。
也許阿誠也和黎錦一樣，篤信“美味與地域無關”，所以才會東西南北的食物都做得出來吧。
“哇！”