“對了巴頓，等下和我去挑選幾頭品相好點的牛，我們去趟鎮上的屠宰廠吧。”韓父聽見艾伯特誇讚，內心高興的很，臉上強裝淡定模樣。
老巴頓摸摸鬍子，健步往裡面走去，最棒的育肥牛他早就選好了，一年多的幸苦終於到了收穫時候。
打完電話，奧古斯塔鎮的羅傑屠宰場，很快派車過來，那些牛也已經趕出來。
兩頭母的、四頭公的，它們像是知道自己接下來的命運，任憑拖拽，死活待在原地不肯上車，被屠宰場員工粗暴拉上去了。
男孩看到這裡有些捨不得，卻也沒什麼辦法，搖搖頭不去想這件事，跟著父親去車庫，緊隨大貨車往東邊駛去，一路上不時能聽見牛哞聲傳來。
韓父讓男孩先待在車裡，怕他看到血腥場面，過來一個多小時才回來，對著他招手示意，臉上掛著笑容。
“這麼快就出來了？”
聽到兒子詢問，韓父咧開嘴扭頭道：“還沒有，不過剛剛羅傑老闆出來過，他說這次的肉非常棒！”
來到門口焦急等待著。
又過了十多分鐘，處理完的肉從流水線出來，掉落在大盆裡，眾人趕緊圍了上去。
艾伯特和老巴頓早就忘了什麼是髒，拿起牛肉眼睛貼在上面，表情相當認真。
屠宰場的老闆羅傑走過來，上前和韓千山握手，嘴裡說道：“恭喜你，雪山牧場的牛真是不可思議，連安格斯牛都長的這麼好。”
“兩頭母牛的體重分別是521公斤、530公斤，屠宰率為64。5％和63。9％。公牛體重為754公斤、773公斤、744公斤和728公斤，屠宰率為67。2％、64。9％……”
羅傑掏出個本子嘴裡念著，每說出一個數字，韓宣都握下拳頭，到後面只能咧嘴傻笑了。
等他報完老巴頓趕緊詢問：“肉的評級怎麼樣？”
男孩回過神，瞪大眼睛看向羅傑，屠宰率只能說明肉的重量，評級才是最重要的。
“msa九百多分，成熟度為a級，16個月左右大，精肉率為58％，基本都是一、二、三級肉，四級的都很少！”
msa評級，不僅有脂肪的含量，還有牛花的分佈，另外還有一些其他指標。
最終指標則是msa3星、4星、5星，並且分不同烹飪方法來描述最終口感。
牛肉品質分為八種：極佳級、特選級、可選級、合格級、商用級、可用級、切塊級和制罐級，每個等級的價格都相差很多。
他們還沉浸在羅傑的話裡，耳邊傳來艾伯特的大喊聲：
“夥計，賣給我！你賣多少我都要！”
賈斯汀回過神，小跑過來拉住韓千山的手：“種牛，種牛！”
父子笑眯起眼睛，回頭看向兒子。
小韓宣撇了撇嘴，清楚知道他想說的話。
“老子這下要賺翻了！”
第54章 出售育肥牛（上）
蒙大拿州西北部，有大大小小几千個農場，每年到羅傑這裡來屠宰的很多。
尤其是入冬前這段時間，大瀑布城專門在屠宰場設了檢測機構，方便上市銷售的流程。
紅藍黑三色的印章放在桌子上，美國農業部旗下的兩位評審員，仔細檢視牛肉之後，正在往上面蓋章，不時停下動作，翻看完之後繼續，臉上帶著驚訝表情。
手裡的速度速度很快，幾乎一大半都是代表極佳的紅標，印章拿在手裡都不用換，直接蓋下去就行。
旁邊有個牧場主正嫉妒看著這裡，他面前的牛肉很多都是黑章，表示才剛合格。
臨近感恩節、聖誕節和元旦，都是牛肉消費的高峰期，不少牧場來檢視過自家養的牛。
但兩位評審員可以肯定的說，面前這些，絕對是他們碰到過品質最好的安格斯牛肉。
雖然不像上個月日本牛那樣變態，但裡面的脂肪分佈也非常不錯，要不是檢測報告已經下來，以前雪山牧場信譽也很好，都要懷疑他們是不是用過激素之類的了。
“味道真棒，比去年的還要好！”老巴頓撕下一小條肉放進嘴裡，嚼了幾下吐掉，用水漱口後喊道。
這些牛都是他親自照顧，從牛犢剛來牧場時候就開始，幸苦了一年多，今天看來都是值得的，這才是對他最大的回報，其他牛仔想法也是一樣。
“約翰，等下把這些帶回去，都分給牛仔們嚐嚐。”
韓父拿了塊肉，牽著兒子往回走，這裡的事