雲葉在後廚忙得不可開交。
今日晚宴，雲葉要教會大家所有的菜，因為明天便是顧老壽辰的正日子了，雲葉的選單要全上！
若是到了明天，大家做的不入味，或者有偏差，雲葉心裡也不願意！
因為，不僅是職業責任，雲葉還存了一份討好顧老的心。
只有客人們吃得滿意，顧老才能開心；顧老開心了，自己再提小翠的事，嗯，成功的機率便更大了……
所以，明日務必不能有任何差錯！
“雲姑娘，這裡你過來看一下！”張大廚正在做羅漢大全。
雲葉選單裡的羅漢大全，取十八羅漢之美意，並無十八種食材。
說起來，這道菜的賣相是極漂亮的。盛碗後，有紅、黃、綠、白、紫、褐、綠等各種顏色。
軟軟糯糯的一大碗，顏色豔麗、配色豐富，味道好、營養高。
在滿桌葷菜裡面，這個全素燴菜可是很好的一個素食搭配，對於老人孩子最適宜。
需要的食材大概有以下幾種，素火腿丁、玉米粒、青豆仁、紫山藥丁、紅蘿蔔丁、豆乾丁、香菇丁、蒟蒻丁、芹菜末，各種食材等量準備即可。
做起來也不是很複雜。
大鍋燒水、放少許鹽。等水開以後，除芹菜外，把以上食材放入汆燙，熟後撈起，瀝乾水份。
玉米澱粉或者紅薯澱粉少許，加入鹽和水，調成水澱粉備用。
油鍋燒熱，倒入高湯，燒開後，放入瀝乾水分的所有食材。
中火煮至沸騰，加入鹽及芹菜末略拌一下，均勻後再以水澱粉勾薄芡。
滾開後嘗味道合適，盛如湯碗中即可。
雲葉一一示範、指導了之後，張大廚便開始動手製作。
廚房裡的其他廚師也有幾個，大家都開始動手。
明天正日子，會有十桌。每道菜都要同時上，所以，光雲葉一個人會做是不行的。
不過呢，已經定好了，顧老那一桌上的菜，冷盤中的彩碟、八個熱菜、一個燉湯都由雲葉親自做。
當然了，壽桃和壽麵這些麵食，還有要擺盤的其他冷盤，已經交給專人去做了。
就這，工作量也不小。因為雲葉不僅要做好自己的菜，同時還要看顧其他廚師。
對張大廚和老賈、老劉三人自然無須太操心，其他幾個廚師就不太好說了。
說到底，中餐菜品好壞跟廚師的個人手藝有著極大關係。
更何況，對那些廚師來說，這些菜又不是他們的拿手菜，屬於現學現賣！
雲葉每一天都會教給大家幾個菜，幸虧總共也沒有多少。
實驗了這麼好幾頓之後，已經差不過了。
只要火候把握好，牢記步驟和調料分量，幾乎不會有什麼太大的差錯。
再說，滿桌都是從未吃過的菜，客人們也無從對比的好吧……
當然了，顧老那一桌就不太一樣了。
作為主桌，顧老、凌緒和寧寒定是在座的。這三個人已經吃過了選單上的大部分菜，嘴巴會挑剔一些。
不過，有云葉去應付，應該也沒有什麼問題，哈哈！
老劉和管事的都安排妥當了，心中也很高興。還是那句話，“不圖有功、但求無過！”