祖宗咧嘴笑了笑。
在人老成精的老祖宗面前掩飾什麼，李更新的小心思豈是能掩飾的住的？
“這開水白菜有問題？”老祖宗衝李更新問道。
李更新下意識點了點頭，隨即又趕忙搖了搖頭。
楊紅鯉在一旁看不過去了。朗聲說道：“李更新，你可別亂說啊！知道這開水白菜可是是著名川菜大師張懷俊首創。
人家是多寶道士。成都餐飲本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是從人家那邊學來的名菜。你還說這菜有問題？不懂就別亂說，別在老祖宗面前丟人現眼！”
李更新一咧嘴，抿了抿嘴沒說話。
老祖宗看著李更新眸子裡的神色，僅僅皺著的眉頭漸漸舒緩開來。隨即說道：“這道菜確實有問題嗎？”
楊紅鯉在旁邊趕忙衝著李更新擠了擠眼睛，說道：“不懂可別在老祖宗面前裝懂！”
老祖宗咧著嘴嘿嘿一笑，隨口說道：“這老成都川菜分為南派和北派：南派以張懷俊、張德承叔侄為首的“少城餐廳”派。其主要服務於原成都少城中的官宦、大公館。因是掌櫃又自有餐廳屬“老闆派”。
北派以蘭光鑑、孔道生、曾國華為主的布后街“榮樂園”派，北派以師徒為主，其主要接待華興街、商業場的各行商賈洽談生意。因是廚師又是師徒稱為“大師派”。
張懷俊由於是成都著名的《少城餐廳》老闆，解放後資本家接受社會*主義改造被“管制”，五六年公私合營，五八年成都飲食公司成立後被評為川菜〔特一級〕大廚師，曾任成都餐廳，四川飯店主廚。
鄧小*平六二年在成都逗留時，看川戲品川菜吃小吃。在商業場原龍抄手店第一次品嚐了張懷俊師傅為他主理的一桌宴席，清一色川菜菜品其中就有《開水白菜》，小*平吃後連聲贊到：好菜！
成都小吃由一級白案大師傅松成師傅進奉，傳統名小吃：馬蹄糕、馬紅苕、翡翠發糕、珍珠元子。
席間共四菜一湯四小吃：宮爆肉丁、熬鍋肉、豆渣豬頭、滑肉片、雞走心也就是粉絲湯；兩素菜開水白菜和野雞紅拌三絲。
鄧老復出後，張懷俊師傅也摘了帽子，八十年上調到京城，在京城四川飯店擔任主廚，我也就是那個時候，從張師傅那裡學的這道開水白菜。”
楊紅鯉從來沒聽老祖宗提過這段往事。畢竟老祖宗說的八十年代。自己雖然也是八零後，但是自己卻是八零後尾巴那段才有的自己。
老祖宗從張師傅那裡學開水白菜的時候。自己老爸還沒結婚呢！
“聽到沒有，這是從開水白菜創始人那裡學來的，你還說你不正宗，不是豬鼻子插大蔥嗎？別不懂裝懂啊！”楊紅鯉嘴裡在斥責李更新，但是話裡話外實則確實在維護他。
李更新此時點頭說道：“我一直就聽說鄧爺爺每每招待其川籍國家領導人或者招待外賓、貴客都會到四川飯店，讓張師傅主廚。每宴都會點這道開水白菜。只是您這道開水白菜確實有點問題。”既然食神告訴自己這菜有問題，老太太拿出來的菜也確實很自己知道的有些差異。李更新覺得自己還是說出來比較好！
老祖宗非但沒有生氣，眉宇間反而展露出一絲笑容。看著李更新問道：“這開水白菜你會做嗎？”
“我？”李更新吶吶的張了張嘴，自己本來只是打算耍耍嘴皮子。沒想到人家老祖宗竟然這麼問自己。
食神的聲音，這時候恰如其分的在李更新耳畔說道：“告訴她，你也能做！”
“我能做……”李更新說話的時候，心裡有點心虛惶恐。
“好！其實我這開水白菜就是少了一個步驟，我確實有意試試你，沒想到還真讓你發現了！”老祖宗一臉老懷甚慰的表情衝李更新點頭笑道。
楊紅鯉一皺眉頭，趕忙問道：“老祖宗，咱菜……咱菜餚裡真的少了一個步驟？”說這話，下意識拿起湯勺舀了一口湯，嚐了嚐說道：“沒問題啊！我怎麼覺得還是那麼美味？”
李更新突然納過悶趕忙問道：“奶奶，您說……您說這菜是您親手燒的？”
老祖宗點了點頭！
“更新，既然你看出來這道菜有問題了。廚房裡還有一份食材，你也親手燒紙一道開水白菜給我看看吧。小紅鯉一直在跟我誇讚你，我也想看看你的廚藝究竟在什麼水平上！”老祖宗說完話，站起身子衝楊紅鯉說道：“紅鯉，你帶著更新去廚房準備準備。”
李更新聽了老祖宗的話，此時就如同熱鍋上的螞蟻一樣，渾身坐立不安。心