，正繃了夾板躺在那哼哼呢，哪裡還能過來做菜？”
石娘子面上現出了焦慮之色，自言自語道：“這可怎生是好，偏偏我又不會做蟹。”
顧早心念一動，陪了笑問道：“敢問石娘子可是要做蟹？”
石娘子看她一眼，嘆了氣道：“我家官人的友人卻是捎了兩簍子的興化毛蟹，說叫燒了待午間他二人回來對飲。我卻是個北地吃不慣江鮮的，又哪裡會做好這東西，本想叫那範娘子過來幫我燒了，她是個揚淮嫁過來的，自懂這燒法，卻偏生又說是摔了腿，這可真是不巧了。”
顧早笑道：“誰說不巧，這可真的是巧了。”
石娘子不解，只是呆呆地望了顧早，顧早笑眯眯上前道：“石娘子有所不知，我卻就是從揚州剛遷來的，這毛蟹的燒法雖比不上那大廚，但也略通皮毛，你若信得過，便讓我代你燒了可好？”
石娘子大喜，也不多說，扯了顧早便往裡屋的廚間讓去。
石家的廚間很大，東西一應俱全，想是開了學堂有學生也搭夥吃飯的緣故。顧早將自己帶來的粉糕放在了桌上，便看向了石娘子拎來的蟹。
眼下深秋，正是吃蟹的好時候，顧早拎出了簍子裡的蟹，只見只只個大臍肥，爪上的毛泛了金色，一看便知道這是興化一等的湖蟹了。也不用想，先取了四五隻洗刷乾淨，將臍揭開，稍稍抹了些鹽，又用甜酒浸泡了起來，再取了幾隻，帶殼橫切成了兩段，將螯亦用刀背劈開，入蔥、姜、椒、鹽、酒，見灶�