，但生意幾十年如一日的紅火，源於老人的精益求精，對品質和味道的執著追求，對這個工藝要求老人非常苛刻，那麼大年紀了還要死盯著發小每一個步驟，錯一下都不樂意呢。
她做的就是這個方法，第一次的滷水是要倒掉的，因為去除了肉的腥味和血沫等雜質，清洗乾淨再弄第二遍，這才是留下的滷湯，還要每個小時給肉翻一次身。
最後滷湯要過羅，撇去渣滓和肉末，只留下上面的清湯，最後將湯汁撇去油花淋一勺澆在出鍋的牛肉上，這就得了。
三個人在廚房忙乎，肉的香味飄了滿院子都是，李青山兄弟二人從地裡回來了。李老頭也從菜地裡忙乎完了。
“呦，今兒弄肉呀？真香啊，吃麵不？”李青山愛吃麵，啥面都成，愛這一口。
“嗯，今兒弄的滷肉，你閨女給你做的牛肉麵哦，快來洗手，爹茶給你泡好了。”李母算著點燒水泡茶，剛弄完爺們就進家門了。
“太好了。”李青山高興地直點頭。
“爹，今兒和的面特別筋道，您嚐嚐啊。”巧蘭從廚房冒出頭來笑眯眯的跟老爹誇耀。
“好，還是我閨女懂我。”李青山像哄孫子似得哄著閨女。
巧蘭在面裡放了鴨蛋，讓麵條更加勁道，下鍋清湯，張嫂和李母用竹子壓面，不然一個人還弄不動呢。
肉還沒好，但牛肉湯卻已經滷出了滋味，巧蘭弄了一點在鍋里加了點水，下了點挺括的青菜，略微調了下味道，將煮好的麵條入滷湯，放上蔥花香菜，和兩三片青菜，撈了點牛肉給他們嚐嚐。
李老頭的面是單獨和的，他吃不得鴨蛋和的面，太硬了，張嫂給他們單獨做的軟麵條，利於老人消化。
“嗯好吃，肉還沒進味，但湯的味道十分好呢。”李青山吃著伸大拇指稱讚。