魚肉洗乾淨之後，就要搓鹽了。 但是搓到什麼程度白葉不知道。 “鹽多揉揉，每一處都搓進去。”李大廚就在白葉身後走來走去，一邊走一邊說道，“多搓一些，讓鹽滲透進去，魚肉味道會更加緊緻彈嫩。而且這樣也入味。爆醃需要的時間長，時間不夠，就只能手法湊……” 白葉一邊聽一邊幹，沒想到這李大廚說話還套一套的，居然還跟朱廣權一樣玩單押。 嗯，誰說單押不算押呢！ 李大廚在後面溜達了一圈又一圈，白葉卻耐心地將每一條魚肉都細細地搓入鹽，手法始終很穩，沒有半點的不耐。 鹽搓完之後，再用生粉，也是一樣的步驟。 雖然這個花時間比較多，但是總比爆醃需要的時間要短多了。 終於白葉搓完了鹽，這魚還要醃製十幾分鍾。 趁著這個時間，白葉將魚頭魚尾和魚骨也處理一番，然後將這些部位都依次擺上盤。 魚肉醃製片刻後，肉質明顯緊緻不少，調整一下樣子在魚身上放上一些菜籽油和豬油，最後再擺上蔥和薑片上鍋蒸八分鐘。 八分鐘，魚肉最是鮮嫩又恰到好處，出鍋後去掉蒸熟的蔥和薑片，放上蔥絲再來一勺熱油。 這菜不就成了麼！ 這一道菜李大廚指點的就很多了，看著這潔白的魚肉，滿意地點點頭，“我來嚐嚐。” 這畢竟不是白水魚，自然也不會出來白水魚的味道，不過白葉挑選的這條魚新鮮有活力，再加上這一翻的手法，剛剛好的時間出鍋的魚肉，自然也是新嫩無比的。 “不錯。很好！” 李大廚很滿意，“小白啊，你也來嚐嚐。” 白葉也嚐了一口，別看不是白水魚，味道也特別好。 白葉點點頭，嗯，又學會一招！ 這樣處理的魚肉，不光味道純粹鮮美，而且魚肉緊緻彈牙。 確實是很好吃。 兩人吃得都挺滿意的。 李大廚還想要繼續說點什麼，臉色忽然一變，然後微微嘆氣，“小白啊，時間也不早了，收拾收拾你下班吧。” “哎！”白葉應了一聲，開始收拾廚房剛剛他造出來的亂七八糟，而李大廚則是緩緩地在外面坐了下來。 白葉收拾完的時候，李大廚也已經起身往外走了，每天晚上下班，他兒子會來接他回家的。 等白葉收拾完了廚房，將大門關上準備離開的時候，李大廚已經走到餐廳門口了。 他兒子的車就在旁邊，不過李大廚卻沒有上車，似乎是在和裡面的人爭辯著什麼。 白葉年輕走路快，很快就追上了李大廚。 外面燈光昏暗，白葉跟李大廚打招呼的時候，聲音頓了一下，“李大廚，您有沒有覺得哪裡不舒服啊？” “沒有。”李大廚朝著白葉擺擺手，“快回家吧，天都這麼晚了。” 白葉還想再說什麼，可李大廚已經開啟了車門。 “哎。”白葉應了一聲，跟李大廚告別之後，對方的車子很快離開。 只是他心裡詫異，剛剛他只是瞥了一眼，發覺李大廚面色發白，額頭上有些冷汗，並且用手下意識地捂住胸口處。 不過李大廚說沒有，再加上現在天色黑暗，只有公園裡昏黃的路燈，他也不敢確定，一時看錯了也備不住。 還是明天白班的時候，再看看。 晚上十點左右，餐廳下班。 白葉就在附近租住的房子，晚上下班正好夜跑回去。 今天是晚班，明天就是早班，不過他們餐廳做的既然是船菜，基本上九點才上班，尤其是他調到了大船之上，九點半之前到就可以。 所以一覺起來，白葉能不慌不忙的跑步，打拳，甚至還扎會馬步。 隨後自己給自己做個早飯，再溜達著去上班。 今天的生活一如既往，白葉上了船之後就開始忙活起來。 這幾天來吃船宴的人也不少，聽其他人說好像是最近有什麼花展，正好就在河的兩岸，所以餐廳趁機推出了一個促銷套餐。 來吃飯的人多了，他們自然就忙了。 白葉一直在外間處理各種食雕，剛停下腳又被派去送菜，不過這一次的菜竟然是從岸上做好，他們去取來的。 將最後一道菜剛剛端上桌，就聽到身後響起了嘈雜聲。喜歡工地盒飯爆火，城管連夜加班()工地盒飯爆火，城管連夜加班。