今天白葉做了三種粥，皮蛋瘦肉粥頗受劇組裡女性的歡迎。男性則是更喜歡這大碴子粥。 金黃的玉米粒，紅色的芸豆，玉米的清香味和這炸過的盒子相得益彰。 傳說中的大碴子粥 至於那紫米粥，一開始大家還覺得稀鬆平常，因為有粥鋪的地方，一定會有紫米粥。 白家老店紫米粥 陳導看看這三種粥，最終選擇了紫米粥，因為他的胃口不太好，而紫米更加的養人。 原本陳導也只是出於個人喜歡選擇的紫米粥，可當粥入口的那瞬間，陳導驚了。 這粥，格外的香濃潤滑，而且根本不需要放糖，本身自帶一股讓人十分舒服的淡淡甜味。 紫米的香氣本來就很特別，而白葉這鍋粥將紫米那種香氣都引出來了。 這是陳導以前從沒吃過的滋味。 聽完陳導說話，白葉沒吭聲，而是先去盛了一小碗。 其實白葉自己熬粥的時候就已經感覺到了。 雖然皮蛋瘦肉粥裡放了很足的料，但總感覺沒壓住這紫米粥那淡淡的香氣。 而且這紫米聞著就自帶甜味。 甜味原本是味覺，可偏偏白葉就聞到了。 紫米粥很粘稠，這是熬得火候十足的表現。有些餐館因為時間和節省煤氣的緣故，會在粥裡放燒鹼。 這樣米粒就會更容易熟，而且米粒不沉澱，總像是剛剛攪動到最合適的樣子。 但這樣熬出的粥會有一股味道。 很多人吃不出來，但是對於嗅覺味覺都敏感的廚師來說，那是讓他們受不了的味道。 所以白葉寧可時間來不及用高壓鍋，也不用燒鹼。 可今天這紫米粥熬得，倒像是他用了燒鹼一般。 紫米不易熟，需要提前浸泡，白葉也只是浸泡了半小時，本想著多熬一會兒。結果皮蛋瘦肉粥好了的時候，這紫米粥竟然也好了。 要知道皮蛋瘦肉粥的米他可是提前放在冰櫃裡冷凍了，而且水開之後才將米粒放入。 熱水和攪動的力量讓凍過的米粒很快就四分五裂，才能在更短的時間熬成濃稠的粥。 而紫米顯然沒有經過這一步驟，竟然也濃稠軟糯？ 一勺子粥盛入碗裡，白葉已經聞到了香味。 這才是真正的香甜的粥。 白葉坐回去吃一口。 熱乎、軟糯、粥水粘稠，入口自帶淡淡甜味。 好吃。 但是白葉覺得這不可能是自己的功勞。 借用系統的鑑定，白葉看到了手裡這碗粥的鑑定結果。 【香甜美味的一碗紫米粥，評分78】 嚯，這評分不低啊。 要知道系統評分嚴格，他又是火功培訓，又是調味培訓的，目前做的菜最高分也不過剛過八十。 沒想到這一碗粥竟然得了這麼高的評分。 這讓白葉不由得系統評分是不是還考慮別的因素。 “這粥確實好吃，不過我手藝也就一般，應該是米好。”白葉連著吃了幾大口，才滿足地一抹嘴說道。 “哈哈白葉還是這謙虛。你廚藝好就廚藝好，年輕人嘛，就算是傲氣一點也無妨。年輕時候不鋒芒畢露，難道等七老八十去？” 其他人也紛紛點頭。 “你看看你才二十出頭，做菜的手藝這麼好。我也算是吃過見過的，一些很高檔的宴席也是參加過的。” 陳導感嘆道，“你做的菜，或許沒有那些人那樣講究，那樣奢華，那樣精緻，但是說實話，是最對我胃口的一個。吃你做的飯菜，總有種家的感覺，你知道家的感覺是什麼嗎？” 白葉點點頭又搖搖頭。 在白葉看來，家就是有爹媽妹妹的地方，飯菜熱騰騰，湯帶著香油香。 但他不知道陳導這樣的人，他口中的家是什麼樣的。 “你還小，可能還不能體會。這家的味道啊，就是記憶中的味道。”陳導頓了頓，說起了自己小時候的事情。 聽著陳導回憶，大家也都眾說紛紜，白葉恍然。 原來家的味道，就是母親的味道，或者說，就是從小到大吃慣了現在又吃不到的味道。 “小葉子，你知道我之前為啥堅持讓你去給我爸做那一場壽宴麼？” 白葉老實地搖頭。 他自認手藝過得去，但也就是小館子廚師的水平，更偏野路子。 而陳導三兄弟的身份，白葉從趙桐虎口中是知道一些的。 一個是縣長，一個是富豪，最後一個更是大名鼎鼎的導演。 這樣的三兄弟什麼樣的廚師請不來。 可卻偏偏讓他去了。 以前不明白，但是現在似乎有點懂了。 看著白葉的眼神，陳導滿意地點點頭，“沒錯，就是你想的那樣。你做菜的味道，和我母親很像。當然，你做的要好吃多了。” “原來如此。” “我媽前些年去世了，這幾年一到我爸生日，我爸就會格外想念他。老一輩的人，沒有現在人那麼多的花花腸子，就是心裡想，也不會說。說起來，遇到你，實在是我的幸運，我爸這個生日很高興。” 陳導拍拍白葉的肩膀，“你做的飯菜雖然現在還不能和那些名廚相比，但是你也有你自己的優勢，加油！” “謝謝陳導！”白葉說完又想了想，“熬粥的方法和別的沒有區別，不過米很好，一會兒我給您裝一些。” 陳導臉頓時垮