炸豆腐過年也是家家吃的，而且這東西左右也是要熬菜吃的，多買點放著也沒關係。 看大家都響應，白葉朝著剛進門的陳樂道，“陳樂你再跑一趟，把豆腐都買下吧！” 正要坐下休息一下的陳樂，瞬間一個趔趄，但還是跑出去了。 做豆腐的一般都是開著個小車，挨個村子走一走，吆喝兩聲讓大家都知道。 今天運氣好，前面都沒賣出去幾塊呢，到了裡面反而出來好幾位，一口氣買了好幾十斤。 這不是，還要全都包圓了。 姜蘭索性將賣豆腐的喊院子裡來。因為今天這是第一個村子，前面也沒賣出去幾塊呢，這好幾拍子的豆腐，算是一口氣都賣出去了，賣豆腐的可高興壞了，還給姜蘭抹了個零頭。 “兄弟上屋裡坐著，我這邊把豆腐搬進去。”姜蘭招呼大家一起將豆腐抬進去，其中一排子是吳大媽的，裝了袋子先拎回家了。 他們這邊冬天要賣不少豆腐的。 不說這裡是大豆的產地，豆腐好吃。就說這邊天氣寒冷，冬天能變換著做的菜本也不多。 所以鮮豆腐，凍豆腐，幹豆腐那都是很受歡迎的。 買來的鮮豆腐當天吃，吃不了的袋子紮好往院子裡水缸裡一放，不久就能凍得結結實實的。等想吃的時候，再放到涼水裡，等裡面的冰自然轉到外面形成一層冰殼後，滿含蜂窩的凍豆腐就出鍋了。 只需要簡單的大白菜來搭配，再放一點點鹽，就是一道美味佳餚。 所以這東西，多多益善。 這邊白葉炸了兩鍋小丸子出鍋，也賣了出去不少，不過終歸是不如素丸子賣的多。 主要是，這玩意到底是肉的，價格比素丸子翻了兩番。但是回家熬菜也行，做幹炸丸子也行，只要吃之前重新復炸一下，撒上椒鹽就可以。 白葉甚至還給詢問幹炸丸子怎麼做的客人講了一下做法，順手現場他們調了一份椒鹽。 小丸子炸完，就是大丸子了。這大丸子有拳頭大小。必須要先炸再蒸或者煮，才能徹底熟透。 趁著大丸子炸制的時間長，白葉將看火候的事情交給了衛昭，自己去將豆腐切塊。 今天來買醬肉的客人們可算是抄上了，不光是買到了醬肉和醬雞架，還吃到了盒子，買到了素丸子、肉丸子、炸豆腐。 一直和白老爹他們嘮嗑的那個中年男人，每一樣都買了，坐在板凳上等炸肉丸的時候，吃掉了不少素丸子，等炸豆腐的時候，又吃掉了不少的肉丸子。 等到炸豆腐出鍋，他手裡的幾個袋子都輕了不少。 很好，估計這位中午飯都省了。 直到十二點左右，家裡的客人才逐漸都散去了。當然了，醬肉和醬雞架也賣的差不多了，剩下的本村的人來了可能也要來買的。 總是，剩不下，剩下了正好自家人吃。 他們也忙了一上午，白老爹和白葉都忙著，中午飯是姜蘭做的，大家也都忙了半天，胃口大開。 吳大媽和吳森則是婉拒了留下一起吃，家裡媳婦已經做好飯來喊了。 下午的時候，扣肉已經醃製入味了，這也不用碗，不然這得家裡有多少碗才能夠用。 直接不鏽鋼的方形深盤，挨個整整齊齊地碼在一起，從整塊上掉下來的碎肉和瘦肉，就放在底下。 上面再放個籠屜，將上午炸好的大丸子也一起上鍋炸。 這樣一蒸就兩三個小時，徹底蒸透，將裡面的油脂蒸出來了，味道才會香而不膩。 白葉還特意留下了一塊很肥，只有底下一點瘦肉的，這肉原本是白老爹留著做酸菜白肉的，不過白葉覺得做梅菜扣肉很好，可惜家裡沒有梅菜。 白葉抓上車鑰匙，準備去鎮子上買一些。 母親姜蘭追了出來，“白葉啊，再去鄰村買些粘面來，咱們好做油炸糕。” 白葉比了個手勢，將粘面也記錄到了自己的購物清單上。 採購回來，白葉去了鄰村，鄰村有個專門磨糧食的，之所以他家受歡迎，是因為他家用的還是石磨，這樣的磨推出來的糧食比機器的就是好吃些。 ps：沒發現少了一章，抱歉抱歉。下次你們還這樣直接說，我看到評論異常就會檢視原因了。喜歡工地盒飯爆火，城管連夜加班()工地盒飯爆火，城管連夜加班。