白葉詢問過後,知道一共來了七位客人,其中三名老者四個年輕人。 這七名客人並非是本省人,所以白葉也將自己要做的菜做了一番調整。 白葉想了一下,就選中了一些食材開始準備。 因為要切的菜只有一份,所以白葉也沒有再去用一鍵切菜,因為沒必要。 他身為一名廚師,刀工就是他的基礎功課。跟著老老闆那兩年,他就是從切墩開始的。 切墩,配菜,在旁邊看著老老闆炒菜,一看就是一年半。 老老闆說他是個很有天賦的孩子,雖然做什麼都是又快又好,還能耐得下心去每天刻苦練習。 白葉的刀工一點也不比一鍵切菜的金手指水準差。 趙桐虎就在一旁幫著擇菜洗菜,洗好給白葉遞過去,白葉很快就能切好。 趙桐虎好生佩服,“小白,你這刀工是這個!” 說著,豎起了大拇指。 白葉朝著趙桐虎一笑,繼續忙自己的。 “要做幾個炒菜啊?” “已經有了四個硬菜,我再做六個炒菜。”白葉指指旁邊的大鍋。 一邊是蒸鍋,裡面是丸子和扣肉,另一邊是肘子。至於醬肉,冷吃也是沒問題的,一會兒直接切了裝盤就行。 白葉正在做的是冷盤,冷盤簡單,拉皮都是現成的,正在蒸鍋裡的還有一道蒸茄子。 這茄子蒸熟之後剖開撕成細條,淋上醬汁,撒上蒜末,再來一勺熱油。 上桌! 趙桐虎吸吸鼻子,將蒜茄子和大拉皮都端了上去,回來又將已經蒸透的丸子和扣肉也端了上去。 第三趟,則是虎皮肘子和醬肉。 “哎,這肘子做的好。”三位老者之一夾了一筷子肘子肉入口之後笑道。“軟爛入味。” “我爺就愛吃肘子。”這老者身邊的一個年輕人笑著說道。“只要是肘子,都誇好吃。” “胡說,你爺爺我也不至於這麼沒出息,這肘子本來就好吃。”老爺子笑罵道。“不信你小子自己嚐嚐。” 這年輕人夾了一塊入口,輕咦一聲,“哎,還真是好吃。” “我嚐嚐!”另一位老者是個老太太,她沒有吃肘子皮,而是從剛才撤開的地方,夾了一塊瘦肉。 “奶奶,您別吃瘦肉啊,這肘子就得吃肥的地方,瘦的不入味,肉也硬。”老太太旁邊的小青年說道。 “對,李奶奶您吃肘子皮,不膩,一點都不膩。” 老太太卻沒聽兩邊的年輕人,細細品嚐這塊瘦肉。 誠然,肘子確實是皮肉好吃,尤其是這種熱肘子。但是這裡面的瘦肉卻也不難吃。 肉質軟嫩、多汁,竟然也十分入味,還帶著絲絲清香。 “這是放了什麼調料了?”老太太閉目細細品嚐,“不錯,真的不錯。” 陳家三子和老爺子早就吃過了,自然知道今天這四個硬菜的味道都在水準之上。 這一桌子菜餚裡,味道最好的就是那個醬肉,其次是這幾道硬菜,至於其他的,就是餐館廚師的味道。 不是不好吃,但也沒多驚豔。 所以在幾位老者先後嘗過肘子之後,陳家長子笑著開口了,“宋伯伯,李阿姨,孫伯父,幾位不妨嚐嚐那個醬肉。” “哦?這醬肉有什麼說由麼?”第一個吃肘子的宋老看向了陳志國。 對於桌上的幾道菜,熱的他都吃了,但是冷的他都沒碰,陳家三個兒子應該也發現了。 現在卻勸他嚐嚐,肯定是有自己的道理。 “您吃了就明白了。”陳志剛也在旁邊笑著說道。 陳家兩個兒子都開口了,他們幾個人的興致都被勾起來了。 伸筷子夾了一片入口細細品嚐。 如果說虎皮肘子的C級燉料就能得到桌上幾位老者的一致認可,那B級配方自然更合他們的心。 雖然是涼的,但是不減分數,幾個人吃了一片之後下意識的再去夾第二塊。 讚美聲不絕於耳。 因為晚上這一桌都是老人,白葉做的菜也都是稍微軟嫩一些的。 因為都不是本地人,白葉倒也沒一味的都做東北菜,而是加入了幾道別的口味的菜。 醬爆肉丁,軟炸裡脊,黑椒牛柳…… 又做了一碗黃瓜蛋花湯之後,趙桐虎忽然回來了,“小白,你會做拔絲麼?” “會啊。”白葉抬頭,“是要這個當甜品麼?” “對,要拔絲,但是那幾位給你出了個難題。”趙桐虎抓抓頭,“他們讓你做一道拔絲,但是還要軟乎一些,因為他們上歲數了,牙不好。” 趙桐虎其實有點不明白這幾個人什麼意思,怎麼來赴宴,還帶自己點菜的? 白葉倒沒在意,想了想點頭,“行,讓他們稍等一會兒。” 好在現在菜剛齊了,他們還要吃一會兒,他還有時間準備。 不就是拔絲麼?這也不難。 白葉挑了兩個大地瓜,洗淨去皮切片,用保鮮膜繃到盤子上上鍋去蒸。 切成薄片之後,其實就很容易蒸透了,一刻鐘,這些地瓜就已經徹底熟透。 白葉取出來之後直接用勺子按成了地瓜泥,嚐嚐味道直接放上了一點糯米粉攪拌均勻。 地瓜泥擠成一個個的小丸子之後,直接下油鍋炸到定型撈出。 因為炸的還挺多的,趙桐虎偷了一個吃,熱乎乎的,很好吃。 “小白