章獨嵐聽到這話趕緊開口。 “哎？有師父啊？這也不稀奇，他這個技術要是沒有師父才讓我就覺得意外呢。”胡先生一副意料之內的表情。 “他師父是誰啊？應該很有名氣吧？他的刀工不光很紮實，而且看起來非常的有天賦。” “呃，這……”章獨嵐遲疑了。 若不是在節目中，其實和關大師這種級別的人說出來也是沒問題的。 雖然他師父和關大師交情不算太深，但是也沒有什麼矛盾。 可在節目中這就不方便說了。一句話上百萬人都聽到了。 看章獨嵐遲疑的表情，其他人很快就意識到這個人不能說，很是絲滑的轉了話題，“哎，他們已經全部到位了，開始製作了啊！今天這一道蘿蔔為主題的” 只有觀眾們懵逼了。 “我去。別換話題啊？我還支稜著耳朵聽呢！” “所以到底是誰啊？” “是大人物吧？章獨嵐都不敢說的那種。” “啊，有什麼廚師是不能提名字的麼？這麼厲害的？” “更懵逼了。” “我也是。人家吃瓜，我吃懵逼果。” “神特麼懵逼果，前面的要笑死我。” 後面廚房裡，高原他們三個的加入，讓蘿蔔糕的製作進度快了不少。 高原刀工也好，過去幫溫靜茹一起切蘿蔔，“靜茹這蘿蔔要切粗一些，還是要細一些？” “細一些，這樣一會兒更容易煮透蒸熟。” “直接打碎呢？是不是更容易熟，也容易入味？”柳鴻在旁邊問道。 “你說的辦法確實更容易熟，也更容易入味。但是太爛了口感就不好了。”溫靜茹笑了笑，溫柔的給大家解釋。 “也是，這種家家都做的點心，肯定是大家都有經驗。”柳鴻一邊說，一邊將白葉挑選好的香腸臘肉都扒拉到自己跟前，“你那手，歇著去，我來！” “哎！”白葉知道他這幾個哥哥姐姐特意跑過來，除了是看溫靜茹準備這麼多材料怕她忙不過來。另外也是擔心他的手。 不管什麼時候，有人護著的感覺就是爽。 白葉這邊將臘肉香腸交給柳鴻，自己就開始準備調料。 鹽和糖都是需要的，另外還有一瓶XO醬。 XO醬也是白葉到了粵省才接觸到的一種醬料，一般大的餐廳都是自己熬製，普通大眾會買品牌家的製品。 所謂XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等高階調味食材，味道鮮中帶辣，是一味非常好的醬料。 餐廳自己做的則更好。 白葉之前就開啟那瓶嗅了嗅，味道很香，而且裡面能清晰的看出金華火腿的肉絲，可見這裡面用的食材都是最頂級的。 有這樣一味好醬料，想來這家餐廳的菜色味道一定很不錯。 臘肉香腸是要提前煸炒的，這樣能讓香味最大化的激發出來。 煸炒後盛出，再將切好的蘿蔔絲也煸炒一番。 因為吃的人多準備的量大，這餐廳的鍋一鍋根本炒不過來。 好在他們這個廚房是大廚房，所以五個人一起上手。 五個人，一起開火，看著很有氣勢。 蘿蔔絲煸炒一番加一些高湯。但是加的不能太多，因為蘿蔔很水嫩，自身汁水也會隨著加熱而溢位。 這一個工序就是讓蘿蔔本身汁水出來，再將他們準備的醬料的味道讓蘿蔔吃進去。 蘿蔔煨片刻就將剛才煸香的香腸臘肉丁，以及XO醬等醬料也倒進去，一起再片刻就能將剛才白葉準備好的粘米和澱粉混合的漿液倒入了。 小火始終穩住，將漿液和蘿蔔絲凝在一起。 這一鍋就是一坨，直接盛出裝入容器，上鍋蒸熟。 熱的時候不能用，只能涼了之後才能切塊再油煎。 不過幾個人有的是辦法物理降溫，很快就將溫度降下來，然後切片。 五鍋可是不少，柳鴻切啊切，總覺得切不完，“不是，你們鍋裝的下麼？” “放心吧，我們已經準備用鐵板了！”高原頭也不回地說道。 粵菜餐廳，自然是有鐵板的，一下就能煎上幾十片，又快又好。 在油滋滋的聲音裡，很快第一鍋就出鍋了。喜歡工地盒飯爆火，城管連夜加班()工地盒飯爆火，城管連夜加班。