這一道，同樣是川菜裡大大有名的冷盤，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉處理乾淨，然後過水，再放入滷水中滷熟，待涼後切成均勻的薄片擺盤，然後調味汁淋上。
白葉調味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的紮實。
所以這一盤夫妻分配不光層層疊疊看著漂亮，吃起來更是味道一絕。
這可是江小年的最愛，是江順友大師手把手教出來的。
能上國宴的大廚，手底下一道小菜，也能見真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年紀稍長，所以兩道冷盤之後，上了清口的湯，白葉這邊開始上熱菜了。
白葉今天做菜的主題，就是海陸空。
所以這第一道就是就是蝦仁。
清淡的蝦仁蒸蛋。
之前和羅宏他們對比的時候，他們才發現自己會的蒸蛋類的菜有些少。白葉特意多看了幾種，發現很多地方人都很喜歡吃蒸蛋類的菜。
不光粵菜有，湘菜也有，他們東北菜也有。
之前他們做的海白蒸蛋，後面又看到很多，比如蝦仁蒸蛋、蝦滑蒸蛋、鱸魚蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至還有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白葉，已經能將很多的蒸蛋類菜餚做的很好了。
這一碗蝦仁蒸蛋裡，也不僅僅是蒸蛋，還有其他一些海鮮和食材。
其實，這是白葉將在粵省學到的粵菜的做法，和在小漁村蘭叔家對待海鮮的操作方式相結合。
這一盅蝦仁蒸蛋端上來之後，既有蒸蛋的鮮嫩清淡，也沒有丟了海鮮的滋味。
尤其是溫溫熱熱，口感順滑，讓徐先生很是滿意，將這一盅蒸蛋吃的乾乾淨淨。
這一小碗，其實量並不大，更像是一個茶盅。但加上前面的點心和冷盤，徐先生忽然看向了董建舒，“你這徒弟弄這麼多吃食，我這都飽了三分之一了，後面我還能吃下多少？”
董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
他自己倒是瞭解自己的徒弟，從前面出現壓桌碟的點心，他就知道白葉今天是準備整個小全套了。
果然，後面菜餚陸陸續續上來了。
清蒸螃蟹，配溫過的黃酒。
一人一隻，都是尖臍。
白葉原本也想要將螃蟹烹製一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
白葉琢磨半天，都覺得這肉還是清蒸的最好最鮮美。
多加工一些，都有些浪費了。
不過螃蟹身上雖然沒動琢磨，這調味料卻花了心思。
一溜排開竟然多達五種。
姜醋汁是必須的，口味偏甜偏鹹的都有。
還有蘸醬，也是讓徐先生直呼過癮，就是吃多見多了的董建舒都覺得滿意。
這自然也是在海邊小鎮學到，再經過更改的。
學習嘛，總不會有錯的。
清蒸蟹，單吃是美味，配合黃酒，加上蘸料也同樣是美味，不一樣的美味。
一隻螃蟹，吃出了六種滋味，
“好吃，就是不過癮。才一個。”
“怕你後面肚子沒位置。”
“哎，就算是一桌都是螃蟹吃到飽，也滿足了。”
他們倆吃的不過癮，可白葉和白小羽在廚房吃的可是很過癮的。
倆人面前一盆螃蟹，連腿都懶得吃，咔咔開螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能將上下兩片嘴唇都粘到一起。
尤其是白小羽，一開始還去對面餐廳裡吃，但後來發現，還是跟在白葉身邊，才能吃到最實惠的。
看看那邊一人一個螃蟹，可憐巴巴的。
那菜量少的，堪比米其林。
白小羽這邊吃的說話都沒工夫，白葉開啟烤爐看看下一道菜已經好了，開始準備。
烤爐一開啟，瞬間香味就出來了。
白小羽瞬間丟下了手裡的螃蟹蓋，湊了過去。
“怎麼不繼續吃了？”
“不能貪多，這玩意寒涼，我怕吃多了宮寒。”白小羽一本正經地胡說八道。
白葉差點沒被自己口水嗆到，眼神在白小羽腹部轉了個圈，“你器官長得還怪全乎的。”
“哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
白葉將烤爐裡的東西提出來，一個個擺在盤子裡，手裡又快速的做了幾個裝飾的雕花。
“上菜！”
ps：下週可能就要