農場搞冷水魚還有一個特別大的優勢，就是八鯉湖的水位高出地面四十多米。像以前敷設灌溉系統一樣，只要利用虹吸原理，就能實現養殖池的流水供給。冷水魚生活的適宜流速為大於2厘米每秒，小於30厘米每秒。透過實驗，從八鯉湖引出的水流速度大約在18—22厘米每秒左右，非常適合規模化養殖。而從八鯉湖引出的水也不用透過水泵抽回湖裡，直接排入靈石農場灌溉用水的蓄水池就可以了。反正八鯉湖每天都在積聚水汽，而引出的水量並不算大，根本不用擔心湖水減少的問題。
由於冷水魚肉質細膩、味道鮮美，富含多種人體所需的營養元素，加之食用之後並不會引起肥胖、高血脂等問題，國外一直非常喜愛食用冷水魚。目前，國際市場冷水魚年產量為100萬噸，年需求量卻在500萬噸以上，缺口非常大。而隨著國內經濟的發展，國內消費者也開始更多的關注健康，冷水魚的銷售需求也越來越大。而且冷水魚無肌間刺、生長快、個體大，非常適宜深加工，可以做成罐頭、速凍食品等。目前鱘魚批發價格在40元/公斤左右，鮭、鱒魚批發價格在35元每公斤，零售價則到了每公斤50元，達到出口標準的鮮魚價格還要高一些�