過來直接進來就是，讓人通報一下也行，一大早晾在外面不是個事啊。”
兩人吶吶地應承著。
“那我們上車吧，先去雲鶴居。”楊菓爽利地做了決定。
雲鶴居是間類似大四合院一樣的酒樓，中間是偌大的園子，有假山有蓮池，四面的廳堂全算下來大約能擺兩百桌。楊菓仔細地看了一圈，又到廚房裡，大廚呈上現在實行的選單。
這個大廚有些自負，並未把面前這位年輕的九姑娘看在眼裡，語氣傲慢地說道：“在下在皇朝時就已有薄名，還曾被請去為皇朝定國大將軍籌備家宴。現在你看到的這些菜都是我經過至少二十年鑽研的成果，吃過的人都讚不絕口。”
對於他的態度，楊菓並不生氣，自己是空降兵而已，人家憑什麼信任自己。楊菓態度友好地說道：“李大廚的手藝在下早就如雷貫耳了，老闆也很欣賞您的手藝啊。”
李大廚的小眼骨碌一轉，自己是被王管事招攬進來的，從未見過老闆，只是聽管事說過，老闆是個可怕的人。李大廚也是想混口飯吃，給她下馬威也是想確保自己的地位不被侵犯，如今人家也認可了自己，便沒必要搞得跟斗雞一樣老是豎著毛。“九姑娘過譽了，在下不敢當啊，哈哈哈！”
楊菓一笑：“在下有幾點粗淺的建議，還請王管事、廖管事、李大廚一起商討一下。”
“姑娘請說。”王管事出聲。
作者有話要說：很多親說小龍太弱，但是我覺得他很溫暖、單純，而且認死理，全世界只對一個人好的那種心是多少女人所夢想的男人啊。
不過他會從男孩成長為男人的，大家不要著急，接著往下看。哈哈哈……
好好表現給老闆看
楊菓順手拿起架子上的盤子，撿了個切下來的蘿蔔頭往盤子裡一放，“先說李大廚管轄的這塊吧。您的手藝在方圓百里已經頗有知名度了，但是這個雲鶴居定位高階顧客，那麼我們的菜色不能只是實惠，視覺享受也很重要。例如擺盤、配菜，色香味美，缺一不可，相信這其中的奧妙李大廚比我更明白，我就不多嘴了，以後在這點上加強即可。另外，要麻煩您配出十兩到兩百兩銀的不同席桌配備，可從養身、食材、素齋等等幾方面考慮，也要講究上菜的先後順序，要不口味發生衝突，就浪費了您的手藝，也浪費了這裡的金字招牌了。”
李大廚也是個通透人，思考了一下，問道：“是否也要考慮人數？”
楊菓欣賞地點點頭：“對！既然我們這裡是達官顯貴的聚集地，那麼就以人均五兩銀來配吧。”
王管事嘆道：“這個好啊！每次外地客人來，夥計們都要推薦一遍選單，這樣一來，就免了這些麻煩了，口味特色的選擇一目瞭然，客人一看便知。”
楊菓接著說：“其實樓裡這麼久都長盛不衰，主廚和管事功不可沒，我提的也只是些省麻煩的小建議。”一個耳光一個糖，節奏掌握很重要。
兩個管事和大廚聽到這句，心中都美滋滋的，被人肯定的滋味很好，心中對九姑娘輕視也淡了些。
“慕閒樓我已經去過，接下來這個建議兩家都要貫徹，應該可以幫助前廳的運轉更順暢。”楊菓帶領著三人往廳中走，這才大清早的，廳中只有夥計們在打掃。
“王管事，這裡跑堂的夥計有多少個？”
“三十個。”
“好，這裡一共有一百八十桌，以後劃分責任區塊，一人管六桌。每個人只管自己的範圍，別桌客人要吩咐什麼，只需通知相應的責任人，這樣就不會亂套。”
王管事和廖管事都忍不住一個勁點頭，“好啊好啊！”
大家一直為這個難題犯愁，特別是生意好的時候，簡直雞飛狗跳，想不到這個姑娘三言兩語就解決了。
楊菓看他們的樣子不禁失笑：“你們別光點頭，聽著容易，執行起來還是有一定難度的，不是所有夥計都那麼靈光能處理好突發事件，到時候就要你們做管事的出馬了。”
“姑娘想得周到，接下來的我們會處理。”廖管事眉開眼笑地應承，心想，難怪公子會對這個九姑娘委以重任啊。
楊菓接著說：“你們再去物色五、六個機靈點兒的姑娘，模樣不要太好看，有親和力就行。一有客人進來，輪著上前引位，這位置要引得均勻，免得有的夥計累死，有的夥計閒死。”
大家都點著頭，雖不知道要姑娘來引位是為什麼，但是她這麼說，那他們就這麼做，這面子是一定得給的。
楊菓也不再解釋，事事都解釋