出嫩糖色，在塗了油的鐵盒中攤平，入籠蒸硬成為火腿皮。將三成的山藥料放在火腿皮上上籠蒸熟，出籠為肉膘。其他山藥料配以砂仁、建曲汁，用麻油攪勻，攤在肥膘上，再入籠蒸三炷香，晾涼刷入芝麻油即可。”
陸長風撫掌讚歎，道：“難怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一點不敢肯定。”
“喂，你們兩個等一下。”此時，在一旁聽得憤憤不平的洛鳴弦和趙家阿哥趙一祥衝進了屋，大聲說：“聽你們這麼說，分明是我師父贏了，為什麼說是平手？”
胡陸二人對望了一眼，同時笑了起來。
胡不出道：“兩位小哥見諒，因為劉大江師傅這一次傾其所有，如果一戰而敗，名聲盡喪，必然了無生意。我們雖然應該公平評判，但是人命關天，這一次只好昧一回良心了。”
“這不公平！”洛鳴弦大聲說：“劉大江只比我師父多一口棺材而已，這樣也行？”
彭無望拍了一下他的腦袋，道：“沒規矩，對長輩說話真沒禮貌。”
他看了看胡陸二人，道：“我師叔的菜極盡奢華，用料繁雜，成本之高，絕非普通百姓可以享用。我們廚子出身平民，學得本領若不能令百姓受益，便失了根本。我師叔雖然聰明絕頂，但是始終不明白這個道理，創出八寶甲魚、八龍鬧海，雖然令他得享一時的榮耀，但是卻把廚師的風氣帶壞。此風一長，後果堪虞。我師父便常常和他對此發生爭執。哎，可惜師父死了，這個世上再也沒人管得了他。”
胡不出深有所感地點了點頭，道：“難怪彭師傅手下的菜色只用很平常的材料調味，正是要讓普通百姓都能夠享用到那些達官貴人才買得起的味道。”他看了看面露沉思神色的陸長風道：“我們這一次是否做錯了？”
彭無望連忙說：“二位不必自責，我師叔抬棺而來，勇氣可嘉。嗨，難道我們看著他尋死不成？”
屋子裡一片默然，只有方夢菁手中的毛筆在宣紙上刷刷作響。
第五章 願