大覺窘迫，紅著臉低下頭，支支吾吾說：“鵝肉不能用。”
鄒氏眸色一凝：“為何？”
雪梨指了指崔婉：“鵝肉和雞蛋同食損傷脾胃。”她猶豫地抬眸偷覷尚食，不知為何覺得心虛，總之聲音低了下去，“阿婉姐姐說無損身體比味道重要。”
崔婉聽言望過來，還是那副不苟言笑的樣子，只朝尚食一欠身。
鄒氏卻是很滿意，讚許地點了頭：“不錯，對身體有害的東西再好吃也不能往上呈。”
這一關可算過去了，尚食不再多問，著手挑了要用的輔料。
雪梨一一記著，有荸薺、青筍、薑末，豬肉末挑了帶一點肥的，香菇總共只取了一朵——大約是香菇的味道也比較“獨特且重”，雖然需要用它調味，又怕掩住蟹肉香吧。
到了調味一步就是難點所在了。各樣輔料切成的末裝入一碗後，尚食女官加了三五樣調料進去，手上動得很快，看不清加了多少。
而後取了乾淨的筷子點了一點輕嘗，竟沒再做任何改動，味道剛剛好。
一眾小宮女看得訝異，心裡再度吶喊：尚食局裡最難的就是調味了！
旁的用料多還有個“幾個”或“幾錢”、“幾兩”的規定，一到調味這步，女官們都是靠自己的舌頭決定，顯得格外玄妙。
剔取蟹肉的宮女端著碗走來，眉頭蹙得厲害：“這是最好的幾隻蟹了。蟹黃幾是沒有，肉也還不夠鮮。”
鄒氏無甚反應，氣定神閒