易所是東道主，所以他們的第一反應就是質疑。
“我們荷蘭乳酪供應不會出現不穩定的問題。”荷蘭乳酪協會副會長立刻為本國的出口拳頭產品做了辯護。
法國方面倒是無可無不可，他們來此的目的是看看有沒有放貸的機會。接到荷蘭與中國方面的聯絡之後，法國金融業者原本並不是特別想來摻和這次的乳酪生意。邀請函裡面講得清楚，這是有關期貨的貿易。
荷蘭的乳酪產量大，品質高，幾百年的錘鍊積累，讓荷蘭乳酪有了一個比較讓歐洲認同的等級分類與品質保證。想擴大荷蘭乳酪的出口總量，就得對荷蘭乳酪業進行投資。法國更中意高利貸生意，乳酪期貨買賣並不屬於高利貸，而是對荷蘭乳酪生產出口預估的生意。
英法德三國是荷蘭乳酪的進口大國，譬如荷蘭乳酪預計在1882年能出口到這三個國家十萬噸乳酪。為了生產這十萬噸乳酪，需要投入一定的成本。那麼在期貨市場上，根據這十萬噸乳酪的生產所需要的成本，有的商人會預先購買期貨份額。把這筆錢支付給生產企業。到了時間，這些乳酪保質保量的交割，生產商就完成了商業合同。而基於這筆乳酪期貨交割之後，後面早就有的銷售預期合同就可以正常進行。
期貨的目的是為了讓缺乏資金的生產者能夠提前得到生產�