卷，“有頭有尾”，味道極其鮮美。“立春”在中國的農曆中是一個很重要的節氣，北京人用吃春餅的辦法來慶祝它，寄予著閤家團圓、萬事如意的美好願望。再說北京的小吃，種類繁多，美味各異。其中有一種叫“豌豆黃兒”的小食品，就是做工極細的精品。它的原料為上等的白豌豆，做出的成品為淡黃色，極其細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。它是宮廷和民間都喜歡的一種北京著名小吃。
歲月悠悠，北京人就是在這種既讀讀寫寫又吃吃喝喝、既研究學問又享受生活的時光中，不慌不忙地過著屬於他們的那一份日子。然而，對北京人來說，一年中過得最興高采烈的日子，要算春節了。
在北京，春節的序幕，從每年的臘月初八之前就慢慢地拉開了。到了臘月初七的晚上，北京人要精心地熬臘八粥。臘八粥是用黃米、白米、江米、小米，加上紅棗、栗子、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖熬成的。熬的時候，講究用微火慢熬。一般是在臘月初七的夜晚，通宵熬粥，到了臘八這天，天明即熟。這種粥，色為棗紅，米粒飽滿，黏稠適度，香甜可口。
到了大年三十，北京人講究閤家做餡包餃子。餃子從年三十的晚上包起，在正月初一的伊始吃。餃子可以捏成元寶的�