稻米，火候非常不好控制！”青木宗太摸著自己光頭，眉毛緊緊皺成一團。
神原正人點頭道：“‘漆黑米’的使用，有三個關鍵之處。”
“火候是其一，簡單說，這種米不易煮熟。”
“其二，滋味過於甘甜了，多數人吃一點就感覺到膩味。這是調味的難點！”
“其三……冰！寒冷！”
對幻想食材知識信手拈來，神原正人目露一絲謹慎道：“火候，調味，只是次要的。關鍵是如何把‘冰’之味融合在盤子裡！”
聞言，堂島銀忍不住鼓掌。
“神原部長說的沒錯，‘漆黑米’的冰之風味，過於強烈，去除或者壓制、覆蓋，根本不現實。”堂島銀輕笑兩聲，“懂得化用‘冰’之味，才可以說掌握了‘漆黑米’的用法。”
眼看堂島銀有自吹自擂的跡象。
知曉內情的繪里奈、涼子麗娜，不禁對視，眼中都含著一股憋住的笑意。
“喂，我說堂島，這運用‘漆黑米’的食譜，好像有點熟悉啊……”青木宗太看著看著，發現了不對。
“西班牙海鮮飯！”
神原正人微微眯著眼。
“對！”
青木宗太一拍大腿，瞪住悠悠然的堂島銀，不爽道：“我就說嘛，堂島你可別不承認，我知道你身懷一門化用‘漆黑米’的特級食譜，就是這個什麼海鮮飯！”
堂島銀聳肩道：“就是我傳授給他的。”
“特級食譜，說給就給了？”青木宗太驚住。
“當然不是免費的。”堂島銀隨口搪塞一句，接著輕輕笑道，“而且，青木，你不覺得，讓他去學習鑽研那些充滿異域風情的食譜，有利於他的成長麼？”
“就比如我的《瓦倫西亞海鮮飯》，食材上，有‘漆黑米’這種幻想食材，安康魚……”
“其它輔料，法香、法香汁、西班牙紅椒粉、義大利去皮番茄醬。”
“廚師所謂的‘成長’，不正在瞭解食材，運用食材的過程中，得以實現麼？如果他的視野，僅僅侷限於中華料理常用的食材以及調料，那麼，等他真正晉升特級後，就會處處碰壁，一籌莫展。”
堂島銀嗓音深沉地說。
“視野！”
神原正人一副贊同之色。
這個世代的美食界，不同於百年前的鼎盛輝煌，廚師必須要有足夠寬闊的視野，足夠深的閱，才敢說自己一直在進步。而同時，止步不前，就意味著倒退。
“