落裡拽出來一個布毯子攤開放到地上，然後將箱子裡的各種東西往外拿，像是米袋了，案板了，切菜刀了，調料盆了，筷子籠了，各種各樣的小巧玲瓏的廚具都擺出來。
往竹筒裡灌上大米然後加上水，塞到小鐵盒裡扔到火坑中。兔子和野雞已經料理乾淨了，上官善水上水直接切丁。兔肉丁用蛋清，鹽和澱粉攪拌均勻，然後在油鍋裡炸熟，撈起瀝油。趁著熱鍋將幹辣椒，蒜末都放入鍋中爆出香味，再將兔肉丁下過翻炒。
最後撇點兒醬油，味精，糖，醋，水，澱粉，香油等各種東西炒勻並勾芡，再撇上一把花生，炒勻就可以起鍋了。
自從上官善水悟道到了第二層之後，他對於調味料的感官就更靈敏了，索性就將各種現代常見古代沒有的調味料都做出來了，甚至連雞精之類的東西都有。
將盤子放到布毯上之後就開始處理那隻雞了。雞腿是要留下來另外用的，所以和雞身肉丁是分開放的。先將雞腿丁放到碗裡用鹽和料酒入味，再微微的炸一下。
等油鍋燒到七成熟的時候倒入雞丁滑熟，和做宮爆兔子是差不多的步驟，只不過這次是換成雞肉了。雞腿是要等第二次炸辣椒花椒的時候放進去的，和宮爆兔子比起來，辣子雞裡面要多一味馬耳朵蔥，也就是蔥花。
蒜末更能突出兔肉的滑嫩，蔥末則是更能體現雞丁的香辣。
將這兩樣弄好剩下的就是燉湯了。五花肉切成肉糜，打入雞蛋，加入胡椒生抽澱粉料酒以及小半碗水，攪拌至起膠。
當然，這一步是夏安歌做的，夏安歌的臂力夠好，三五分鐘就能弄好，不像上官善水，端著碗半個小時都弄不好。
將肉糜團成拇指肚那樣大小的丸子，等鍋裡的姜水開了之後就丟進去煮。肉丸熟了之後就會浮起來，這時候放入冬瓜塊，冬瓜塊不能煮太長時間，一旦變得透明