籠蒸酒。黃豆也已經泡好了，明天就可以打豆腐。
這會兒四兄弟和李小小正湊在一桌子講這個釀酒的道道。其實四兄弟對這些東西多少都懂一些，只有李小小是完全不懂的，所以李小小問起這裡頭的門道，大伯也就耐心地講解。
“這個酒一百斤米能出多少酒？”李小小最關心的是這個。眼下釀酒的米根據大伯的講法，最多再過兩天，就能上籠蒸酒了根據出酒的量，李小小要考慮為酒定價的問題了。
“正常情況下，一百斤米能出一百三十斤酒。這個也是看個人的，釀酒不是什麼難事，村裡會釀酒的人家就有不少，但是有些人火候把握不好，發酵不夠就沒有多少酒，發酵過程不注意酒就會變味發酸，蒸酒的過程如果沒注意燒了鍋，酒就會有燒鍋味。如果什麼都把握得好的話，到一百四十斤也是有過的。主要還是靠經驗積累。”大伯解說著。
“如果就按照一百三十斤來算的話，酒的度數是多少？”
“那不就是二十來度咯，到不了三十度。有些人釀酒為了增加度數，就加酒精。為了增加產量多掙錢，就在酒裡面兌水。這樣一來賣出來的錢就多。但是真正喜歡喝酒的人一口就能品出來裡面有沒有摻水和酒精。那個味道是完全不一樣的。”大伯嘆息著。
李貴旺在一旁解釋著：“村上原來有好幾家釀酒的，都是因為在酒裡面做手腳，大家都不願意去買，摻了假的酒又是不能存久了的，硬是放壞了都還賣不掉，只能重新去尋找別的營生。你大伯是個實在人，八毛錢一斤的米，他釀出來的酒也只賣一塊錢一斤，不加水不放酒精的。你去算算，加上蒸米、發酵、蒸酒的時間，要一個星期才能出一缸酒，也不過是一百多斤，等賣得差不多了再重新釀，一個月也就掙個一兩百塊錢，哪個能和他這樣不計成本的人爭啊？”
李小小終於釋然了：釀酒不是什麼高難度的事情，村裡那麼多人都會，這麼多年卻只有大伯能將這件事堅持做下來，不是有什麼秘方，只是因為大伯人實在、不耍花俏，村民們認可。加上大伯肯吃苦做事，一個月哪怕只有一兩百塊錢的利潤，也願意長期做。
只是如今幾兄弟一起來做，想要單純靠賣酒為生還比較難，賣得貴了，這種低度酒不見得受城裡人歡迎，賣得便宜了，習慣了賺高利潤的李小小自己都不願意幾個叔伯為這點兒錢忙碌。
“能不能提高酒的度數？像那些瓶裝酒一樣，四十幾度或者五十幾度？”李小小想了想問。
大伯讓這話問得愣了愣，隨後才回答：“二十幾年都是這樣釀酒的，一直就是這個度數，我也不知道怎麼才能提高度數。”
“我想起有一種米香型的白酒，在國內挺有名的，它是靠三熬三蒸來提高度數的，這個三熬三蒸是怎麼個弄法我不太明白，大伯你能聽明白這個裡頭有什麼道道嗎？”李小小抓了抓腦袋，想起了有名的三花酒。
重生前李小小曾經看過一段旅遊宣傳片，裡面有關於三花酒的介紹，作為國內目前最有名的米香型白酒的代表，三花酒的銷量一直相當不錯，在原產地和國內的許多地方，都有一大批的忠實擁泵。
聽了李小小的話，大伯沉思了一下後回答：“這個倒是好理解，將出來的酒再蒸一遍肯定能提高度數，可這產量就低了呀沒有多少酒了喲”
這是肯定的，大伯不講李小小都能明白：一百斤的低度酒裡面的酒精集中到了四十斤酒裡頭，自然度數就高了，產量也就低了。李小小想了想，手中的筆敲著桌子斟酌道：“咱們這樣，這個酒啊，一下子急不來，先用我講的那個法子，把酒釀出來，咱們嚐嚐口味看看到底是什麼樣的味道和品質。如果品質好了，咱們可以定高價嘛？原來一塊錢一斤的酒，你弄成了高度酒，我賣二十塊錢一斤一百斤米還釀不出五斤高度酒嗎？”
“那肯定能出至少也是十斤以上”大伯對自己的釀酒水平還是有信心的。
二叔沒見過多少世面，聽了李小小的話有些擔心地問：“二十塊錢一斤能賣得出去嗎？”
三叔在一旁也連連點頭：“農村裡頭沒有幾個人喝得起的咧。要靠過年過節那幾天人來買，能買多少酒哇？”
“誰講我是針對農村的客戶來做高度酒了？既然是我李小小這裡賣出去的東西，我就沒打算賣便宜了二十塊錢還是估摸著來的，等酒出來了，嚐了味道了，如果味道好，我還準備賣四十塊錢一斤呢”李小小傲然地說道。本來走的就是高階精品路線，如果只是賣幾塊錢一斤的高度酒，那能有多少利潤？
叔伯幾個就都不做聲