下。而奇怪的是，那些本地品種的小鱔們，都堆聚在缸子的另一個角落裡，好像對巨鱔很畏懼似的。
方瑞也沒去再意這個現象，到井裡挑了擔乾淨的井水回來，把砧板、鑽子、小刀找出來，開始準備要剖黃鱔了。
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高，而且鱔魚肉中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成份，而且是腦細胞的不可或缺的營養。經常吃鱔肉，可以提高記憶力，且有補腦健身功能。除此之外，鱔魚肉還有其它多種方方面面的藥用價值，在這裡就不一一闡述了。就如林芳芳所說的，黃鱔真的是個大補，野生鱔尤其如此。
其實吃鱔魚的最佳方法是放入鍋中囫圇的煮了，等煮到半生半熟之後，撈出來，再把腸子內臟什麼的取出來，然後放入鍋中重新煮，這樣鱔魚的營養價值基本上就不會流失。
剖黃鱔追求的不是黃鱔的營養，而是煮的方式與煮出來的味道了。方瑞知曉其中的區別與奧妙，所以他打算弄一個青椒炒鱔魚片，再弄一個水煮鱔魚。
方瑞剖鱔的動作很利索，把黃鱔抓出來，用刀背大力敲暈了，然後用鑽子將黃鱔的頭部釘在砧板上，接著以刀片從後背開剖。剖開後，把骨頭剔乾淨，把鱔頭與鱔尾切掉，再將已是布匹一般的鱔魚肉切成一片一片，也就成了。
老扁在邊上看著方瑞一氣呵成的動作，就打趣道，“瑞子以你這手手藝，你完全可以去市場裡的菜市場賣水產品啊。”林芳芳就捏著他的耳朵，“這門手藝你能學會吧……瑞子，讓他來弄。”
老扁以前在方瑞的教導下不是沒剖過黃鱔，那動作叫一個笨拙，甚至差點還把手給劃傷了。他聽了林芳芳的話，趕忙擺手，“不行，這事我學不來。”
…………………………
青椒炒鱔片，鱔魚紫蘇湯。
另外還炒了幾個小菜，仍是餘英紅的廚藝。
吃晌飯老扁是真沒客氣，已吃得摸著圓滾滾的肚子打著飽嗝的他，看著炒鱔片的菜碗跟鱔魚湯的碗裡還不有少的菜，聞著那誘人的香味，老扁起身又要盛飯去了。
“剛胖子你是豬變的啊，都吃了六七碗了。”林芳芳正夾著一塊鱔片細嚼慢嚥品味著呢，不滿地盯了老扁一眼，這麼好吃的菜，哪有你這樣吃的，狼吞虎嚥的，好像剛剛放出來的牢改犯似的。
“那個，芳芳啊，你五十步別笑百步好不好……貌似你也吃了三四碗了吧，在我的印象中，好像你一頓飯最多就吃一碗的哦。”
“死胖子，找揍是不是！”林芳芳怒目瞪著他，她心裡也是有些不好意思的，一個女孩子第一次到人家家裡吃飯，就連吃了三大碗，好像哪個窮困山溝溝裡出來的似的，一點形象都沒有。林芳芳平時吃飯很注意形象的，不過今天實在是沒辦法，這菜弄得太好吃了。
第十八章 少了兩隻雞
吃完飯後休息了片刻，方瑞帶著老扁跟林芳芳去屋後的竹林裡參觀養的一百隻雞。
看著歡蹦亂跳、活力十足的幼雞們，兩人對方瑞的這種養雞的方式都很感興趣，都讚歎如此養出來的雞，都已經不是土雞，而是山雞了。林芳芳更是直接下訂單，等這些雞長成之後，她最少要其中的一半。
方瑞笑著對兩人說，“別急，等雞長大了再說。”
三人出了竹林，老扁忽地問，“對了，瑞子怎麼我今天一天都沒看見小黑？”
方瑞皺著眉搖了搖頭，“你問的還真是個問題，小黑這幾天比我還忙，都是早出晚歸的，一天都不見它的蹤影，也不知這鬼頭鬼腦的傢伙跑哪裡去幹嗎了。”
老扁聽方瑞這麼說，便不再發問，一直走到屋前的水泥坪裡，開啟摩托車後的箱子，從裡面拿出個嶄新的盒子，“瑞子，這個手機你先拿著用，裡面sim卡、充電器都有，我的號碼、榆木、雨秋的號碼都已經存在裡面了……靠，你要給我錢？咱們兄弟的情誼是錢能夠衡量的嗎……你跟我還客氣個毛啊……而且你沒手機哥們聯絡你也不方便不是？”
“行，我先拿著用，等我買了就還你。”沒個手機感覺還真不方便，方瑞這幾天也有打算去買個手機，見老扁都幫自己買好了，給他錢也不要，也就不再客氣地拿了過來。
“還什麼還，這就是專門買給你的……下午芳芳還有事，我們就先走了。”
“就走了啊，吃過晚飯再走不遲吧，反正你是騎車過來的，也不怕沒車回去。”
林芳芳在邊上就笑著道，“你這裡這麼好玩，飯菜又這麼好吃，我還真捨不得走呢……