既然有意要涉足餐飲行業，秦百川自是不能不支援，笑道：“開個飯莊看似簡單，其實不然，這裡面有許多門道。秀兒，我問你，當初是何想法讓你能有勇氣跟徐老爹要銀子，開設尋秦記？”
“我能有什麼想法，就是一頭熱，給大哥添麻煩呢。”徐秀不好意思的道：“以前大哥跟我說過肉夾饃的做法，以及如何如何好吃，秀兒就在想，這東西似並未聽說，而且秦大哥在江陵兩岸有些名頭，那我便打著秦大哥的旗號做一點與眾不同的東西，說不定就能賺幾兩銀子。只是沒想到……想的容易，做起來卻是極難。”
“萬事開頭難，正常的。”秦百川笑道：“其實你所想的這些，便是開設飯莊的第一步，叫做市場定位。”
“市場定位，是什麼？”顧師傅比旁人都要聰明，一邊往灶臺裡新增木柴，一邊拿出一小段炭黑，準備隨時記錄。
“喏，市場定位包含的東西比較廣，秀兒所做的應該是對大頌其他飯莊進行調查，做他們沒有的東西，以此為突破口吸引客人。剛才我也說過了，正是因為肉夾饃新穎，所以在開業之初，無論你做出什麼東西，都會顧客盈門。”
顧師傅急忙記錄下來，這看似尋常的東西沒想到到了秦百川嘴裡竟是一套一套的。
“當然，市場定位還不單單包括這些，還有你做的東西適合什麼樣的人群，人群的年齡段以及收入水平。就比如說吧，你們做的肉夾饃偏硬，五十歲以上的老者肯定咬不動，所以主要針對的人群應該是青少年。而青少年當中，那些半大孩子並沒有賺銀子的能力，主要人群應該是至少已成年且有一定收入的男子。”
“而從江陵兩岸獨特的地理位置上來看，這裡來來往往一共有三種人，一種是乘船的遊客，一種便是晚上尋歡作樂的公子，還有一種就是做苦工的販夫走卒。你們在想，尋歡作樂的公子出來便是找女人，哪有興致在這裡停留？那些販夫走卒聞到肉香倒是邁不開步，可他們連吃一文錢的饅頭都要再三斟酌，會花幾個銅板吃肉夾饃？”
“還有一種人……”杜波補充道：“似我這樣的公差……”
“公差只會吃白食，不提也罷。”秦百川打擊了杜波一句，繼續道：“從這幾點上分析，那麼支撐尋秦記發展的便是乘船的遊客。遊客嘛，來去匆匆，自是沒耐心等候，所以用乾淨的紙張包好肉夾饃，或者用竹筒灌好羊肉湯，讓他們帶走，便是最好的營銷手段。”
“有道理，有道理。”顧師傅連連點頭，驚奇的道：“我們給遊客提供了方便，而能來江陵閒逛的人群，也都不會差那幾個銅板，所以即便我們收費稍微高一些也沒關係。”
“顧師傅一點就透。”秦百川呵呵一笑。
“可是大哥，最近這幾日來到尋秦記的都是周圍的老街坊呀？”徐秀雖也覺得秦百川說的在理，可她也有疑惑。
“徐老爹的店鋪開業，你又是打著大哥的名頭，那些老街坊多少總要給點面子不是？”秦百川解釋道：“目前遊客稀少，是因為天氣轉涼，又臨近年關，大家都躲在家裡，誰還出來？等到來年春暖花開，便是尋秦記蒸蒸日上之時。”
第277章 肉夾饃
經秦百川這麼一解釋，徐秀頓時露出恍然大悟的神色，只聽秦百川繼續道：“市場定位不單單包括這些，還包括選址以及對自己的品牌定位。”
秦百川嘴裡又冒出了新名詞，知道他會繼續說下去，這回都是誰都沒有開口詢問。
“你這個地理位置選的不錯，江陵主城與江陵兩岸的交界，可以同時輻射兩地，而且這裡又是一個渡口，只要從僱傭的夥計中抽調出兩個人充當船伕，想來也能吸引一些人。”秦百川喝了口茶水：“至於品牌定位，承接客戶分析而來，顧師傅也說了，那些前來江陵遊玩的客人不會在乎銀子，那如果店鋪破房漏瓦，髒兮兮的一片，他們又如何願意進入？”
“另外，品牌定位還涉及到經營者的一個戰略目光的問題，你是打算開一家小店度日，還是真的想要做出一番事業。如果是後者，那麼你就要建立屬於自己的企業文化，簡單說，咱們做尋秦記是為了什麼，將這種思想理念深深植入每一個僱工的心裡，人心只要齊了，不管日後遇到什麼難關，都能夠跨過去。”
秦百川一口氣說了一大堆，徐秀知道大哥的本事不覺得意外，滿心幸福的看著大哥，顧師傅忙著記錄沒時間插話，倒是杜波目瞪口呆，盯著秦百川看了老半天：“哎呀我的天啊，秦兄……開一個飯莊竟還有這麼多門道。”
之前的杜波對秦百川多少側重