氣來。從主持人口中發出的特有的聲音和夾雜其中的節奏極快的叫價非常值得一看，吸引了許多當地人跟遊客。可樂市場日均貨物交易量達7000噸左右，其中數量最多的是蔬菜和水果6000多噸，水產品、畜產品400多噸。每天平均接待顧客超過13萬人次，是韓國名幅其實的規模最大的農水產品批發市場。
當然，與之相對應的，就是各種食材的豐富和繁多。
作為一名廚師，對於食材自然有著十分嚴苛的要求。
自然不可能如同普通家庭主婦一樣直接來挑選路邊隨意擺放的產品。
真正的好貨，一般都是店家珍藏的。
比如說螃蟹。
時值12月，已經過了吃蟹的季節，可是並不意味著螃蟹就沒有市場，恰恰想反，因為冬天公蟹蟹膏多、肉質好、營養更豐富。
農曆十月以後，母蟹蟹黃開始發硬，而此時公蟹xing腺發育最好，黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，故有“九月團臍十月尖”之說。如今正是公蟹膏肥體壯上桌之際。所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥ruan；公蟹蟹膏的一大特se是煮熟後不會變ying，吃起來幼滑香口。
此外，冬季吃公蟹也有講究，首先含一口膏，將它頂在上顎，慢慢體會，除有香hua黏口之感，還可感到蟹膏之鮮香佈滿整個口腔。除了蟹膏，公蟹的肉與母蟹的也不同：母蟹肉結實，但口感略微粗糙，而公蟹肉則肥厚細膩，更鮮甜一些。而公蟹與母蟹也很好區別，公蟹的“鉗子”一般比較大，而母螃蟹則相對小些。
所以冬天買蟹自然要挑公蟹來買。
徑直去了經常會前來的一家老店鋪，幾分鐘之後，捧著滿滿一提簍螃蟹，金宇飛笑意盈盈地走出了店鋪，正打算走，卻迎面碰到一個熟人。(未完待續。)