第一輪，冷盤，可用任何工具和食材。
第二輪，素菜，可用任何工具和食材。
第三輪，葷菜，可用任何工具和食材。
第四輪，隨意發揮，可用任何工具和食材。
說完這四輪的比賽要求之後，侯俊星也是乾淨利落，直接一敲桌子上的一個銅鈴，道：“比賽現在開始，開火！”（未完待續。。）
第二百九十七章 瓜皮菜
隨著侯俊星的手敲響比賽開始的銅鈴聲，這場全國矚目的廚師大賽正式開始。
第一道菜是冷盤，雖然侯俊星說是開火，其實這道菜不一定會用到火，為什麼要說不一定呢？因為有些冷盤是需要湯汁的，菜雖然不用做熟，但是湯汁必須是熱的。
當比賽開始之後，現場有一小部分人開啟了煤氣灶，看樣子應該是熬製湯汁。
大部分人做的還是傳統的冷盤，也就是一涼到底。
這邊參賽的成員開始做菜，那邊的記者也開始錄製，尤其是央視三套的記者武英，她在這些人中間不停的走動著，身後的攝像機緊隨其後，拍攝著一個個比賽人員的動作和神情，當然，最重要的是他們做的菜餚。
武英一邊走，手裡面拿著麥克風一邊不停的說話。
“觀眾朋友們，現在我們為你直播的是由廚師大本營組織的一次全國性的廚師大賽，相信很多朋友對廚師大本營還不是很瞭解，現在我給大家介紹一下，廚師大本營是一個全國性質的論壇，這裡面幾乎集中了全國百分之八十的廚師精英，而這一次論壇組織的這場比賽，相信一定不會讓大家失望。”
“我現在面前的這個參賽人員是浙西聚賢齋的廚師，聽這個酒店的名字就知道應該走的是古風，我們來看看他做的是什麼菜。”
攝像師應該和武英合作的時間不短了，武英的話剛說完，他就將鏡頭給了這個聚賢齋的廚師，就見這個廚師手裡面拿著一個西瓜，很熟練的將西瓜切開，然後將裡面的瓜瓤給挖了出來放在一旁，將手裡剩下的西瓜皮沒有扔掉，而是用刀將最外面的一層綠皮削去，露出裡面白色的肉質，這廚師手中的菜刀速度非常快。
外面的綠皮徹底削乾淨，這廚師將西瓜皮切成了一個個圓弧狀的長條，然後用水洗乾淨放在了一個不鏽鋼盆裡面，用精鹽醃製了起來。
緊接著他開始處理西瓜瓤。
西瓜這個東西相傳是神農氏發現的，在他嚐遍百草的時候遇見了這東西，當時不叫西瓜，而是叫稀瓜，因為他水分多，瓜瓤不像其它瓜一樣結實，而是鬆軟的，只是後來叫著叫著變成西瓜了。
這東西就是因為水分多，水分甜，被很多人所喜歡，但是很多人都是喜歡西瓜瓤，很少有人去在意西瓜皮。
可是西瓜這東西可以說從外到內全是寶，西瓜瓤的價值就不用說了，西瓜皮的價值同樣也是不容小覷，裡面含有很多種營養元素，可以說比很多的蔬菜的營養價值還要高的多。
而且這東西可以當中藥，它的功效很強悍，可以利尿，可以治療黃疸，可以降暑，甚至可以治療糖尿病。
這就是西瓜皮，人們常常隨手扔掉的西瓜皮。
在很多人眼中，西瓜皮就是廢物，但是在很多廚師的眼中，西瓜皮卻是很好的食用材料，他們經過精細的製作，可以用西瓜皮做成很多種菜餚。
如今這個聚賢齋的廚師就是用西瓜皮在做一道冷盤。
將瓜皮醃製起來，然後再處理瓜瓤。
用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分，用濾布過濾出來紅色的西瓜汁，有小半碗，然後留起來備用。
過了一會兒時間，這廚師將西瓜皮取了出來，然後經過一系列的製作，最後一盤白裡透紅的西瓜皮冷盤呈現在了武英的面前。
這道菜製作很簡單，但是要想做的好吃很難，因為西瓜皮本身有甜味，你要合理利用它的這個特性，但是同時還要讓它蘊含其它的味道，這就看你的湯汁了。
這位廚師的湯汁應該是秘製的，外人根本就看不懂。
等到一切都做好，這個廚師將這盤菜放在臺子上，然後揹著手站在了那裡等著一會兒評委點評。
這個時候，武英也有了採訪的機會。
“你好，師傅，請問你怎麼稱唿？”武英問完，將麥克風送到了這人的面前。
這位的性格還有點內向，見記者採訪他，有點臉紅，不過還是回答了武英的問題聚賢齋的劉師傅。
“劉師傅你好，請問你做的這道菜有什麼特點？