醛類物質互相反應，形成了魚香味。
這種菜的特點就是，沒有魚，但是有魚的香味和鮮味，用素菜炒出肉類的鮮味，全世界僅此一家，別無分號。
其他的素菜葷做，講究的是口感，只有魚香味型，是衝著鮮味香味去的。
“醃製好的萵筍要用清水沖洗，用手擠出多餘水分。”這就是為什麼要切絲的原因，如果是切條，就擠破了。
魚香味底炒好，加入肉絲，三下翻炒之後就會變白，加入剁細的豆瓣醬和一點老抽，翻炒上色，然後倒入萵筍絲，木耳絲，大火快炒，然後勾芡，大火下將芡汁炒勻即可，不用收汁，因為鍋氣之下，這道菜在盤子裡依舊熱氣騰騰，到吃進嘴裡的時候，已經不會有多餘水分的感覺了。
“我一直沒講這一道菜，是因為這一道菜需要的炒菜的人基礎比較好才行，如果刀功，勺功不過關，炒出來會非常難吃。可如果恰到好處，就會在這複雜的味道組合中，取出最經典最美味的那一點精粹，吃到這道菜，看上去很家常，實際上已經代表了一個川廚的最高水準。”
有無數家店，什麼菜都好吃，唯獨宮保雞丁和魚香肉絲不好吃，就是因為魚香味型和荔枝味型太複雜。
魚香肉絲出鍋，肉絲圓潤光澤，木耳深邃緊繃，萵筍絲青翠欲滴，而碗底紅亮帶一點金黃的汁液更是讓人食指大動。
就連……麻將都跳到了車頂，盯著這盤菜發呆。
“麻兒爺在想：這玩意兒是什麼，為什麼趕腳好好次的樣子，這東西是魚嘛，為毛這麼香，我沒看到魚啊！”
第五十四章 草原奇蹟
參加大遷徙的獸群分為前中後“三軍”；打頭陣的是20多萬匹野斑馬，緊跟其後的是百萬頭角馬，殿後的是50萬隻瞪羚。因為斑馬喜食高層新草，中層嫩草正好是角馬的食物，而底層短草便是個頭矮小的瞪羚的美味了。緊跟食草動物之後，便是成群結隊你的非洲獅、獵豹、豺狗等兇猛食肉動物。
現在，方宏趕上的是角馬群的一個群落，不過隨著往前走，當大量動物開始聚集的時候，也許會出現物種混雜的情況。
吃過飯的方宏繼續出發，這裡的確是世界上非常大的平原地區之一，但是不見得車子就好開，所以，一路上方宏只能選擇草淺的區域，並且有些路段只能駛上公路。
所以，方宏順利的看到了鹿子和斑馬。
背景音樂bgm是一首名字不怎麼符合時怡的歌《the money chant》，可以翻譯成錢唄，也可以翻譯成財富頌。
在華爾街之狼中，小李子的老闆捶胸哼唱這首歌的時候，正在嗨，這首歌的調子也很燃。
從某種意義上講，這首歌不適合野外直播，因為野外直播是沒有金錢這個字眼的，但是從另一個方面講非洲大草原的動物，實際上就是地球的財富。
假如每一樣東西都是有價值的，那麼看中動植物，怎麼也比看中金石更來得有品。
後座上堆滿了東西，麻將坐在副駕駛，也看不到什麼窗外風景，時不時的就跳上副駕儲物箱的檯面，不過有些熱，時不時的又跳回座位上，反正就是上躥下跳的。
天色不那麼好，雨雲來襲，低矮的天空下，車裡兜風兜的都是熱風。
不過說實話沒有國內的沿海熱，遠沒有那麼熱，雖然這裡更靠近赤道。
這個時間段，國內的有些地方都開始下開水了，高溫警報和暴雨警報同時釋出，簡直沒誰了。
如果你看到，天空灰暗，遠天略帶一點淡藍，連天都是草地，綠草與黃草交織，風吹草低，這個季節正是黑棕色的角馬群出現在草原上，那會有一種別樣的感覺。
就好像看到大話西遊中牛魔王一抖，落下了千百牛精怪的感覺一樣。
而斑馬更是奇怪，不能用普通馬匹的形容詞來形容。
它們的面向，永遠看不出神駿二字，既不像古時候那些高頭大馬身體健碩四肢纖細，也不想現在的蒙古種那樣壯碩。
事實上，大部分的都市人，恐怕更瞭解的是斑馬而不是馬。
要知道電視劇裡的馬都是精選出來的，真正的馬給人的感覺絕不是電視劇中那種馬的感覺，而大部分人小時候都看過動物世界，對於斑馬再熟悉不過了。
各種食草動物聚集的時候，會讓人感覺，這片土地真的很肥沃，世界上絕大部分割槽域都養不了這麼多大型食草動物。
天要下雨了，眾多動物已經停了下來，或是低頭吃草，或是各做各的事情。