七個小時就可以完成，不過我並沒有打算用正常的方法來做這道菜。”
正統的佛跳牆講究儲香保味，食材裝壇後要用荷葉密封壇口然後加蓋，用微火煨煮五六個小時後再掀開荷葉，頓時酒香撲鼻，直入心脾，湯濃色褐，厚而不膩。食用的時候酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
不過葉垂打算要改造一下這道菜的做法，並不用密封，而是打算使用熬煮老湯的方式，讓佛跳牆特有的香味四處發散，最能吸引人。
老湯就是滷汁，指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。
葉垂上一世遇到過一家飯店，他們所用的老湯已經有五十年的歷史，是從爺爺輩一直熬煮下來的，滋味無比濃郁，當得起天下第一湯，而現在葉垂要做的這道佛跳牆，就是準備花費三天時間來熬煮老湯，窮盡香味之濃郁，不為別的，就是要看看當這佛跳牆的香味傳入寺院之中，那些和尚還能安心念經麼。（未完待續……）
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第225章 一道做給皇帝吃的至尊美味
小飯店內，在葉垂的指使下，佛跳牆有條不亂的進行著，各種食材依次被放入到酒罈內，層層疊疊，三十種主料輔料按照一定的比例聚集酒罈的空間內。
等酒罈完全填滿之後，田小杜拿來一個鍋蓋說道：“師父，是不是把酒罈蓋上？這個鍋蓋大小正好合適。”
“不，不用鍋蓋。”
葉垂卻笑著搖了搖頭，他準備做什麼並沒有跟別人說，所以田小杜並不知道他的打算，他開啟了煤氣灶，繼續說道：“這樣就就可以了，讓香味完全揮發出去。”
“讓香味揮發出去……這味道都跑了，這道菜還能好吃嗎？”田小杜有些不解道，一般的燴菜燉菜，在燉煮的時候都會注意儲香保味，葉垂就這樣放任香味四散，實在沒什麼道理。
“頭兩天為的不是最終的味道，而是做準備熬製老湯湯底。”葉垂簡單的介紹道，“這道菜要做三天，你儘管看著就好了。”
葉垂要做佛跳牆的方式，實際上他自己也是第一次嘗試，是他感覺到憤怒後靈機一動做出來的改變，一般的佛跳牆自然不用這麼麻煩，可葉垂這一次做佛跳牆不單單是為了美食，還另有目的，而為了讓這道菜有足夠的吸引力，他才想到了熬製老湯的方式，頭幾天讓香味自然而然的揮發，卻刻意留下醇厚的湯底，最後再用這湯底來熬製佛跳牆，那時候的香味將會濃郁到極致。
可以說。這種做法是葉垂加強版的佛跳牆，是佛跳牆的昇華。
而且，透過這種烹飪方法。每過一段時間當酒罈中的食材滋味被熬盡之後就需要將裡面的食材完全換掉——老湯也是這麼熬製的，就跟中藥一樣，當食材中的鮮香被熬盡之後，就只剩下殘渣，需要換上新的食材繼續熬煮，這也是為什麼葉垂讓刑森尋找哪幾種珍稀食材的時候一口氣找了那麼多，光是魚翅就要了十斤——這種珍稀的東西平日裡都是論兩賣的！
這一頓佛跳牆。葉垂幾乎是不計成本再熬製的。
好在的是佛跳牆所需要的一些食材，比如魚唇鮑魚，這些食材在這個世界上價值還沒有升到上一世那麼珍貴。魚唇甚至都沒有人知道是什麼，讓葉垂平白撿了一個大便宜，至於鮑魚，極品鮑魚在這個世界也不過是比一般的魚類珍貴一些。而還沒有達到上一世那種價比黃金的地步。
可儘管如此，整道菜熬製下來包括食材、場地、還有酒罈，葉垂至少投入了將近十萬塊。
十萬塊做一道菜？
由此可見這道至尊美味的價值所在，實際上如果是其他人想要熬製這道菜，要請動葉垂這個食神就至少要多花十萬塊。
佛跳牆是滿漢全席中的【膳食】菜餚，其價值由此可見。
當佛跳牆正是開始了火煨之後，韓雨堰跟田小杜便都無所事事了起來，兩人對於葉垂要做的菜餚充滿期待。但短時間內卻並沒有意識到這到底是一道怎麼樣的菜餚，這小飯店雖然小。但桌椅之類的都擦拭的乾乾淨淨，韓雨堰不知道從那裡找來一幅象棋於是就跟田小杜開始對弈。
小飯店老闆也好奇的做在一旁出謀劃策。
這樣過了大約兩個小時之後，田小杜一臉得意洋洋的準備下出自己必殺的一著。
韓雨堰突然大喊道：“大師兄，等一下！”
“怎麼了？大雨你這個時候就算是求情也沒用的。”田小杜一臉