這煮制和買賣官鹽才會都由國家掌控，且國家還會在一定程度上打壓限制買賣私鹽。
宋初雲曾經對古時候的鹽的重要性十分好奇，所以專門去查了和這一塊有關的資料，知道古時候凡由官府生產買賣、或向官府納稅後買賣的食鹽均稱為官鹽，也就是說經過國家允許生產和買賣的才是合法的鹽，反之私鹽便是非法買賣，朝廷會追究責任。
那這鹽究竟為何會如此被歷代統治者如此看重呢？
鹽又具有什麼重要性呢？
首先無論是古人還是現代人，每個人都必須吃鹽，不吃鹽不但會生病還會讓身體不健康；其次如果朝廷允許私鹽買賣，那奸商就會趁機抬高鹽價、獲取利潤，鹽價一高很多老百姓就買不起鹽了……
最後一點也是最重要的一點———如果百姓都沒錢吃鹽，那樣就會民不聊生、國勢日下，最終造成政局動盪、威脅到統治階級辛辛苦苦建立起來的政權！
所以每一個皇帝都會用各種方法打擊私鹽，都會把鹽和鐵這兩項最重要的東西牢牢的掌握在手裡，其收入也是歷代政府的重要財源。當然皇家並不會親身去打理這些東西，他們都會把官鹽買賣交給信得過的人去打理，而即使是幫著皇家打理官鹽生意，可這裡面的利潤不容小視……
所以但凡有點實力的人，都會用各種手段來爭著皇家套近乎，想獲得皇上的信任得到打理官鹽的權利，想要藉著這份肥差撈錢。
所以撇開替皇家打理官鹽、本身就是一件絲毫不能馬虎的大事這一點，官鹽其實也是個燙手的山芋，宋初雲不用細想都知道———皇上想要把官鹽交給她打理一事一傳出去，那她什麼都沒做就會給自己樹立了無數的敵人，什麼都沒做就會成為我眾矢之的！
這些打官鹽主意的敵人，一定會嫉妒宋初雲這個半路殺出來的程咬金，甚至打聽到宋初雲身後沒什麼靠山和背景後，還會以什麼見不得光的手段把宋初雲給和諧了，比較覬覦官鹽這項肥差的都是些皇親國戚，即使他們真的把宋初雲一個小老百姓給和諧了，皇上也不會讓他們抵命……
總這一句話，官鹽是那些有錢有勢的皇親國戚、和達官貴人才有資本玩的生意，像宋初雲這樣的平民老百姓，就是再有經商的本事也萬萬沾不得，否則輕則是自己被那些嫉妒的人給暗算了去，重則一個不小心惹怒了皇上、落個滿門抄斬的下場！
所以宋初雲把這些厲害關係都想了個透徹後，當場就恍若被當頭澆了一盆冷水，不但心有慼慼然、還堅定了明哲保身的想法，對展寂衍說道：“仔細一想這官鹽還真是碰不得，幸好我沒有被鬼迷了心竅當場答應皇上。”
展寂衍點頭附和道：“雲兒說的對，我們就是冒著惹怒皇上的風險，也絕不能答應此事啊！此事一旦沾上想要脫身就沒那麼容易了，所以雲兒你還是早早的回絕了此事為妙！”
宋初雲聽了這話臉愁得跟個苦瓜似的，一展莫愁的說道：“我也想要馬上回絕了皇上啊，可我這不是怕惹怒了皇上嗎？你說咱有沒有什麼好辦法，既能推辭掉此事又能不讓皇上動怒。”
展寂衍想了想，最終只想出一個不算辦法的辦法：“不如我們去求一求魏老闆，請他幫我們回絕皇上的好意？就說福安城裡的老父病危，我們急著趕回去在他老人家身旁服侍，恐怕無法分身接下皇上委派的差事。”
這藉口其實仔細一想是挺爛的，不過若是宋初雲提出不求名利、想要回鄉歸隱，想來皇上也比較不會為難她，畢竟人家淡薄名利且要回家照顧父母，皇上也不好阻止子女盡孝，再說一點功利心都沒有的人，也就沒有什麼做事的動力了，沒有動力也就不會對事物上心了。
於是宋初雲點頭贊同了展寂衍的提議：“好，就按夫君說的辦，我們就以這個為藉口請魏老闆看在相識一場的份上，幫我們一把！”
“只是若真是以回鄉會藉口，那我們以後怕是都不能再上京做生意了……”展寂衍說出用這個辦法必須付出的代價。
這一點宋初雲其實也已經想到了，不過親身在京城裡闖蕩了一年後，宋初雲才意識到繁華的京城雖生活的確比鄉下要便利許多，許多新鮮的玩意兒也是鄉下見不到、買不到的，但越繁華的地方爭鬥就會越多，即使宋初雲想要獨善其身，也免不了最終會被動的被捲進去一下爭鬥裡……
比如這一次皇上的強派差事，這種事在偏僻的福安城發生的機率微乎其乎，但若是在京城宋初雲無論如何也遠離不了那些勾心鬥角，除了要不斷的同京城裡的貴婦交際外，還要處處提防著什麼時候被皇上看上了強