澄湖大閘蟹開始示範起來：“1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或被吸出，因此要待最後來吃。2、將蟹掩（即蟹肚部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。3、先吃蟹蓋部分用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外邊的蟹黃允乾淨，注意不要允破中間呈三角形的蟹胃，應將其丟掉。4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出，那是蟹心部位丟棄。6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腳中段的肉捅出，再用蟹腳尖粗的那頭把蟹腿前段的肉捅出來。9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子。技巧是剪開兩邊，然後用手向相反的方向掰兩隻蟹腳，蟹殼就完整地分開了。這種吃法吃出來的蟹殼雖未必能拼成完整的形狀來，卻也能鋪成的條理分明，絲肉不剩。”
汪大東和止戈津津有�