於這位陳大廚，她還是很尊敬的，偷偷摸摸的學一個多月，也算是半個師傅了。
她認真的應道：“是的，昨天接到的他們行政總廚的邀請。”
陳大廚瞪著蘇曼半天，要知道，北京匯聚了多少名家流派，有多少人在這裡開了飯館，而在這數以萬計的飯店酒樓裡，北京飯店，絕對是數一數二的。
進到北京飯店做一個二廚，絕對不亞於在普通飯店做一個大廚。
陳大廚實在難以置信，就這麼個天天來偷師的黃毛丫頭，搖身一變，居然成了和他一樣檔次的廚師了？！
陳大廚懷疑的盯著蘇曼，質疑道：“你會做什麼？”
蘇曼不好意思的道：“會的不多。”
陳大廚身體一側，讓出一條路來：“你來做給我看看。”
蘇曼也想看看，她偷學到的川菜在這位川菜老師傅眼中是個什麼檔次，她吸了一口氣，大步的向前走去。
到了鋥亮的爐灶前，蘇曼按捺不住滿心的激動，終於，能夠碰到正式的爐灶了，每天用自己的簡易爐灶燒菜，沒有抽油煙機，也不是可以隨意調控火量的燃氣灶，其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得慶幸的是她的火候控制突飛猛進。
陳大廚一指小徒弟們：“報配料，他們給你準備菜。”
這可是大廚才有的待遇！
蘇曼豪氣頓生，一口氣的報道：“花生，雞胸，牛肉，黃豆芽油菜——“
她報的極快，年輕的廚師們一陣手忙腳亂，而陳大廚的眉頭卻不知不覺的皺了起來，他喃喃道：“宮保雞丁，水煮肉片，沸騰魚——“
聽這丫頭的意思，分明是要做一桌子川菜出來！
很快，他的注意力被忙碌中的蘇曼吸引，她手起刀落，一片巴掌大的雞胸肉快速的被切成了大小均一的方丁，切的極薄的牛肉片，雪片般落下的魚肉片，一干徒弟早已經看的呆掉。
陳大廚兩眼發亮，由衷讚道：“好刀！“
蘇曼第一次做的這麼酣暢淋漓，一塊塊材料從左手進入，又從右手出去，成丁成片，全部在她的自由掌握中，彷彿，她就是這方寸世界的神！
待一大堆材料被她處理妥當，分別裝盤，圍繞爐灶成了滿滿的一圈，奼紫嫣紅，眾星拱月。
蘇曼這才開始熱鍋，準備炒菜。
這也是中西方廚藝的不同了，中式做法裡最麻煩的就是準備配菜，炒其實是很快的。
熱油，蔥薑蒜爆鍋，肉片炒炒，青菜刷的一倒，撥拉撥拉，三兩分鐘就可以出鍋了。
家庭聚餐的時候，往往主人也可以很悠閒的到麻將桌上搓兩把，估計時間差不多了，才進到廚房，大火快炒，十幾個菜一個小時就能出鍋。
而西式烹飪通常用烤和煎的方法來處理食材，一邊又烤又煎的，一邊準各沙司調料汁，烤好了煎好了，一澆汁就完了。
歸根到底，是由於鍋具的選擇造成的。
西方的廚具裡，只有平底鍋，沒有我們常用的炒鍋，這種半球形的炒鍋絕對是中國老祖宗們最牛x的發明之一。
試想一下，炒鍋往爐灶裡一坐，火苗被壓下，瞬間向著四周分散，就可以同時烘烤鍋底和鍋的四周，從而使炒鍋達到一個極高的溫度，在極短的時間內讓蔬菜斷生卻又不會損失太多水分。
所以醋溜白菜這樣經典的爆炒青菜類菜餚只有中式烹飪手段裡才有，在西餐裡，蔬菜類，要麼生吃要麼燉，不會有炒這個選擇。
現代家用廚具之一的電磁灶，就是按照西方人的使用習慣發明的，因為那個灶面是平的，只適合坐平底鍋。
很多用慣了燃氣灶的人第一次用電磁爐都很不習慣，很簡單，那玩意只燒熱鍋底，燒不熱鍋的四壁。
所以電磁灶只適合燒湯，燉菜，不適用炒菜。
蘇曼熟能生巧，每一道菜她都做了六十次以上，燒製起來極快，在她雙手令人眼花繚亂的操作下，一道道散發著濃郁椒香的川菜火熱出鍋，宮保雞丁，水煮肉片，沸騰魚，麻辣牛蛙——
第129章 回鍋肉
陳大廚無言的拿起了一雙筷子，一個個的嘗過去，雞肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好處，等等，材料的火候雖然把握住了，調料放的卻似乎不到位，不夠麻，不夠辣。
蘇曼看出陳大廚的疑惑，不好意思的解釋道：“我一次做了這麼多川菜，您肯定要一個個嘗過去的，一個菜吃一口也不少了，調料放的少一些，最後嘴巴卻不會那麼難受。”