原食，是非常講究的做法，可以最大程度的烘托出食物的美味。
不愧是大廚出手，蘇曼輕嘆一聲，正要伸筷子，注意到旁邊的何大廚一臉得色，心中一動，用筷子連連撥弄了幾下，五隻螃蟹的紅色蟹殼全部掀開。
蘇曼驚奇的咦了一聲，原來這五隻螃蟹，不但都是原物化原食的手法，還用了五種不同的做法。
第一隻螃蟹裡蟹肉雪白，顯然是清蒸，第二隻金黃色的蟹球滴溜溜的攏在蟹碗裡，明顯是炸的手段，第三隻則是一碗蟹羹，第四隻通體紅豔，應該是辣炒，最後一隻則是一根根牙籤串起的細小肉塊，上面撒了孜然辣椒，居然是烤的蟹肉串！
蘇曼歎為觀止，一手拿起筷子，一手拿起勺子，每樣菜都夾了一點，卻是放進了身邊的肖寒冬的碟子裡，然後才給自己夾了。
肖寒冬神色莫名，盯著盤子看了半天，才拿起筷子，一口一口的品了。
蘇曼暗笑，肖寒冬有著輕微潔癖，不喜與人共食，若是有飯局，大多淺嘗輒止，寧肯回家煮稀飯。
這麼想來，肖boss的毛病還真是不少，也不知道自己當初怎麼糊了眼，就認準他了。
思緒翻轉間，一隻只螃蟹嚐了過去，蘇曼放下筷子，笑道：“五隻螃蟹五種做法，何師傅真是手藝高超。”
何大廚露出歡喜之色，卻依然期待的看著蘇曼，似乎她的話尚未點評到點子上。
蘇曼看出何大廚的心思，不由失笑，“當然，這道菜最厲害的地方，還是火候的把握上，讓五種不同手段烹飪出來的螃蟹同時出鍋，使客人品嚐的每一道螃蟹都是味道最好的時候——”
蘇曼話未說完，何大廚已經迫不及待的鼓起掌來，連聲讚歎：“說的好，說的太好了！”
他一轉身，踹了身邊的何旭和廖方一人一腳，哼哼道：“聽聽人家小蘇講的，你們兩個都好好學學！光知道盯著看烹飪手法，卻不注意火候！”
何旭和廖方對望一眼，無奈苦笑，何旭撇了下嘴巴道：“您這麼喜歡小蘇，乾脆收她做徒弟算了！”
眼見何大廚臉一沉，蘇曼趕緊搶先道：“那怎麼行呢，我要是成了何師傅的徒弟，品菜的時候難免偏心，自己師傅做的菜，肯定好吃嘛！這多對不起何師傅的手藝啊！”
何大廚立刻轉陰為晴，卻還是瞪了何旭一眼：“臭小子，淨胡說！”
蘇曼微微苦笑，絕大部分廚師還是師徒相傳的，而且優先親緣，很多都是子承父業，偶爾收上一兩個徒弟，也未必會教導絕活，更何況她還是女孩，也就她親爹願意教她了。
蘇曼話鋒一轉，“不過，這道菜我個人意見是不要上選單的好。”
室內一下安靜下來，何大廚和兩個年輕的廚師俱都一臉怪異的看著蘇曼，只有肖寒冬，神色一動，看向了蘇曼。
蘇曼攤開雙手，坦誠的道：“如果我自己，或者和朋友一起來，我更傾向於點上一兩隻螃蟹，清蒸了，慢慢的扒殼吃。”
何大廚暗暗點頭，一兩個客人的確會這樣點，螃蟹現在最為肥美，清蒸的烹飪手法可以最大限度的保留住螃蟹的鮮美。
蘇曼指著桌子上的五隻螃蟹，繼續道：“如果是宴請，這一盤螃蟹雖然精彩，可一人一口，卻還不夠三四個人品嚐的。”
不患寡而患不均，吃飯也是如此。
何旭和廖方均露出了恍然大悟的神情，何其正則是一臉懊惱，連聲道：“失策了，失策了——”
蘇曼沒有再說什麼，以前她經營酒店的時候，也經常遇到這種事情，很多時候，大廚們追求食物的創新做法，卻忽略了這道菜投放市場的商業效果。
其中客人們的消費能力很重要，大部分客人更傾向於物美價廉的選擇，偶爾也會願意為美食破例，但是會希望物有所值。
像是這一道橫行將軍，用了整整五隻大螃蟹，那麼標價至少在兩百以上，一般的客人都會望而卻步。
這道菜，更適合出現在頂級會所的餐單上，那裡的大部分客人並不在乎價錢，只追求口味。
現在的山海居，還做不到這一點，他的客戶群，更傾向於普通市民階層。
結束了品菜，肖寒冬再次開車送蘇曼回去，剛一上車，肖寒冬便開口道：“今天謝謝你，這是你的酬勞。”
肖寒冬一邊說，一邊遞了個紅包過來，蘇曼暗歎，肖寒冬做事總是滴水不漏，紅包裡不過兩百塊錢，可包起來和直接遞紙幣給人的感覺就是不同。
蘇曼伸手接過，隨手塞進了書包裡，猶