蘇曼點點頭，這位主廚的手藝，果然非常優秀。
安德魯伯爵看著蘇曼滿意的神色，臉色和緩下來，“這位主廚，可是我花了重金從別人手裡搶來的，做義大利傳統菜，是超一流的！”
蘇曼眉毛揚起，安德魯伯爵如此嚴厲的人，從他嘴巴里得到超一流的評價，那可真是了不得了。
第284章 義大利麵
正常情況下，一個人用餐的時間大概是二十分鐘到半個小時，但是，在有酒的時候，這個時間往往被無限的拉長了。
義大利人的正統晚宴，每一道菜都有葡萄酒相伴，用餐的時間會被拖長至兩到三個小時，為了滿足如此長的晚宴，通常會有四到五輪菜品供應。
每一輪又不止一道菜品，林林總總，加起來至少二十多道菜餚，足夠把一個大胃漢撐的飽飽的，所以每一道菜的分量都不會很多。
顯出了西餐量少而精緻的特點。
海鮮沙拉不過四五口，香腸更少，只有三片，開胃菜很快被客人們掃蕩一空，使者們上前為客人們換了新杯子，倒入了色澤鮮紅，晶瑩剔透的紅葡萄酒。
蘇曼端起酒杯，品了一小口，這應該是半甜葡萄酒，口感甘甜，為了讓客人們能夠盡情的享用美食，前面幾道菜上的餐酒，往往不會度數太高。
前菜很快被送了上來，足足有四道，全部是主食，這也是義大利人的用餐順序。
說是主食，其實也是菜，義大利沒有純粹的米飯或者麵食，無論是義大利麵，披薩，還是燴飯，都是按照菜的烹飪手法來製作的。
第一份就是赫赫有名的義大利麵，蘇曼一眼瞄過，認出是經典意式肉醬面，菜如其名，這是最經典的義大利麵的做法了。
在中國的大部分西餐館中，義大利麵都是必備菜品，但是卻只是簡單的標出這一道菜品，包括必勝客餐廳在內，都沒有讓客人選擇的餘地。
而北京飯店的陽光海岸中，卻把義大利麵的四種主要花式都列了出來，再加上各種醬汁，單單義大利麵的做法，就足足有二十幾種。
蘇曼現在知道，跟著埃爾主廚學西餐是一件多麼幸運的事情。
按外形分，義大利麵主要有四種，線狀，顆粒狀，中空狀，和空心花式，相對應的經典面型分別為細滑的幼面，輕巧柔軟的蝴蝶面，柔韌的通心粉，以及口感十足的螺旋麵。
形狀不同，意麵的配料卻基本一致，麵粉雞蛋，再加上其他輔料配置而成。
雞蛋是必須新增的，因為所有的意麵都是先煮後炒，所以對面條的韌性要求很高。
輔料一是為了口味，另外一個是給意麵加上顏色，比如加了紅色甜椒的紅色意麵，加了番茄的橙色意麵，以及加了菠菜汁的綠色意麵，此外還有加了瓜子仁德灰色意麵，和用墨魚汁染黑的黑色意麵。
千變萬化的形狀，加上多彩多樣的顏色，搭配種類豐富的醬汁，最後得到口味不同的成千上萬種意麵，這就是意麵得以長盛不衰風靡全球的真正原因。
意麵的正確吃法，是用叉子把意麵捲起，捲成一坨送入口中，而不是簡單的用叉子叉起。
蘇曼用公共餐叉捲起了一坨意麵放入了自己的餐盤之中，用刀叉吃麵，總歸不如筷子方便。
肉醬用羅勒，松子橄欖油搭配精瘦豬肉炒制，因了羅勒的存在，口味十分特殊，炒熟的松子又分外的香酥。
剩下的三道主食中，蘇曼一眼看到了其中的燴飯，這非常罕見，在西方國家中，除了義大利外，幾乎沒有國家會出現稻米的主食。
其實仔細想想，義大利的三種世聞名的菜餚，義大利麵，披薩，以及燴飯，和中國的炒麵，蔥花肉餅，湯泡飯，十足相似，而義大利的歷史上的確有一位名人到達過中國。
而馬可波羅的自傳體遊記傳播又十分廣泛，所以我們可以輕易的得出一個結論，哪怕義大利的這三種特色菜餚沒有發源於中國，也是受到了中餐的很大影響。
除了燴飯以外，還有意式的小餃子，以及熱氣騰騰的披薩。
那些餃子，和蘇曼在美國用玻璃杯切出來的圓形餅一樣，不知道是什麼圓口的容器切出來的，中間包了餡料後，兩張麵餅對掐而成，至少蘇曼是沒有興趣品嚐。
那麼，只在燴飯和披薩之間選擇。
安德魯伯爵見蘇曼猶豫不決，建議道：“明天，我們會去那不勒斯，不妨嚐嚐燴飯。“
蘇曼眉毛揚起，義大利名城眾多，有水上之城的威尼斯，詩情畫意的佛羅倫薩，以及