？山峰愣了一下：“白哥，沒下這個單子啊。”心裡想的是，來五星級飯店吃素炒大豆腐？這個這個，好吧，是我孤陋寡聞，總有人好這一口，可是一下來四份？山峰真有些迷糊了。
白路沒解釋，可也沒去拿豆腐。因為他不知道食材的具體擺放位置，總不能挨個地方翻吧？
旁邊有小工聽到白路說話，小聲議論：“四份炒豆腐？這人真有才。”
山峰問了話，見白路不回答，猶豫猶豫，去拿了四塊豆腐回來。
白路拿起一塊掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”
山峰趕緊去忙活。
廚房裡有水有冰，可是冰水就難搞了。弄了一堆冰塊和自來水混到一起，乾等也不化，只好這麼端過來。
白路看看冰盆，往裡倒了三大勺鹽，然後一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕緩緩的開始切片。
他露出這一手，只要所有能看見這個動作的廚師無不掩嘴偷笑，暗暗搖頭：這傢伙沒本事也就算了，還想擺譜，真不知道是怎麼混進中成飯店的。
切豆腐是廚子的基本功，和切土豆絲一樣，如果連豆腐都切不好……好吧，還可以切土豆絲。
一個好廚子可以把豆腐切成絲，如同牙籤一樣粗細。淮揚菜有道名菜，文思豆腐，碗裡是千百根細細的豆腐絲，不用吃，只看一眼就很美麗。細細的，或成旋渦狀，或成散射狀，哪怕凌亂如龍鬚，也是不一樣的龍鬚，會讓人感到震撼，而那種震撼，只有你親眼看到，才有體會。
中成飯店一幫廚師沒有一個簡單的，哪怕是小工山峰，當初也是學校裡的優秀學生，刀功不在話下。雖說不一定能做好文思豆腐這道菜，但只要給他時間，總能切出豆腐絲，哪怕很慢，哪怕會出現失誤。
可眼前的白大廚師，只切個片，居然拿出切絲的架勢，慢的嚇人，不能不讓人感嘆，這傢伙的後臺一定很硬。
看著白路小心翼翼的模樣，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不會碎。
他認為的不會碎是對廚師來說，如果我們來切，該碎的還是一樣要碎。
可是周圍有人看著，白路又專心致志幹活，山峰就沒有多話。
豆腐有許多種，可以這麼說，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經常吃。
因為製作材料不同，豆腐的堅韌程度也不相同，日本豆腐的原料是雞蛋，做出來後，一碰即碎，如何切絲？
當然，日本豆腐也不能拿來清炒。
而其實，一個炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加滷汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。
眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個盤子，重新擦拭一遍，開始擺花。可是等他忙完這一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級飯店的廚房，當學校訓練教室了。
好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而後使勁伸個懶腰，跟山峰說：“看看單子，是不是該幹活了？”
什麼？您老人家還想炒菜？
不但山峰吃驚，周圍二十多個廚師陪著一起，有半張嘴的，有不敢相信的，還有嘻笑的，有小聲議論的。還好，大家都有素質，沒有人說難聽話語。只有水哥遠遠地冷哼一聲，表示極大不屑。
這會兒時間，白路在切豆腐，附近廚師圍觀，但是廚房的任務是做菜，更多的廚師始終在忙碌，而廚房門口的傳菜臺更是忙碌異常，不時有小工送過去菜餚，在選單上打勾，或是拿回點選單。就這時候，門口跑過來一個女服務員，穿紅色長旗袍，身高體長的很好看，手裡拿著一張選單，問操作電腦的小姑娘：“牡丹廳的補單下了沒？”
小姑娘看看電腦螢幕：“下了。”
“客人說，要剛才做素炒萵筍的師傅掌勺。”
小姑娘說聲好，再看眼電腦，突然一愣，那張點選單的菜多是別的主廚做的，只有萵筍，是新來的不認識的廚師做的，工號記的是鄧海。於是說道：“你等下，我問問。”
起身小跑到鄧海身邊，小聲說幾句話，然後回來跟服務員說：“好的。”讓小工把單子拿給白路。
這時候，周圍一群無聊廚師正在吃驚、順便兼職看戲，山峰主要負責吃驚。
見這傢伙不動地方，白路問道：“怎麼不去看單子？”
剛說完話，跑過來個小工，遞上點選單：“師傅，單子。