店，少量學員在五星大飯店練習做菜。
白路進門時，這幫孩子在煮雞蛋。用大火中火小火，計算不同時間、不同水量煮蛋。待煮熟後，品嚐不同雞蛋，並拍照寫心得。
看到白路進門，所有人招呼一聲老闆。白路跟他們揮揮手，坐到女人對面。
女人約有個二十六、七歲，聽到腳步聲，趕忙起身。
因為有狗在腳下，白路怕它誤會，沒有碰觸女人，只小聲說道：“坐。”
巴雨時走過來介紹道：“這是我們飯店老闆，就是你說的食神白路，這位是鄭燕子。”
等女人重新坐下，白路問聲你好，又問：“你想吃什麼？”
“不是我吃，是買給姥姥，她喜歡吃排骨，可是咬不動了。”鄭燕子小聲說道。
排骨？咬不動了？白路多問一句：“還有牙麼？”
“是假牙，但是不能咬東西了。”
聽到這話。又看鄭燕子的表情，白路明白了，她的姥姥一定是有病在身。於是笑道：“排骨是麼？放心，您稍坐一會兒。”
跟巴雨時說：“找個學生去買排骨，三十斤，再買五十斤大骨頭棒回來。”
市場就在邊上，用不到二十分鐘，三名學生抗著一堆骨頭回來。白路說：“排骨剔骨，肉切碎。”
他只管下命令，具體工作做有學員來做。學員門在做的同時。依舊要記錄資料。
把肉從骨頭上分離出來。鋪在菜板上，分成三小堆，有三名學生剁餡。
在他們剁餡的時候，白路吩咐其他學生：“骨頭大火煮熬。然後敲碎骨頭。取出骨髓。”
這個過程說來簡單。其實很累人。尤其剁餡，三個學生剁了十分鐘，大汗淋漓的。白路卻是完全不滿意。
此時生肉全部變成小小肉粒，白路讓學生們退開，把三堆肉合到一處，雙手各拿一把菜刀，深吸口氣，雙手猛地剁下。便見刀光刀影，小肉粒繼續分離，又十分鐘之後，小肉粒變成肉沫。
其實把肉變成肉沫，最好的方法是用棒子捶打，不停打，把肉打松。打松後也方便挑筋。
不過這樣一來，肉被打成沫，汁液也被打出來，流失大量營養和味道。
用刀切，只管切細切碎，汁液還是封在肉裡面，那怕碎如麵粉，也還是有著鮮美的肉味。
白路動作很快，也是真的把肉切成麵粉一樣，然後合到一處，加入調料攪拌，再重新凝成肉塊形狀。好象排骨上面那樣的薄肉。外面用蘿蔔切片包裹，包成一小片一小片，下油鍋炸，蘿蔔微一變色就取出，晾涼後剝去蘿蔔，露出一小片一小片微熟、卻又定了形狀的薄肉片。
弄好肉片，白路再去折騰大骨頭，用高壓鍋蒸熬之後，敲骨取髓，打入蛋清，攪拌均勻後放入蔥管中，封住兩邊埠，上鍋蒸。
蒸熟後，骨髓定型。去掉蔥管，再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住，做成排骨樣子，一塊塊放到盤中。擺成一盤後，重新開火做高汁，淋在“排骨”上，這一道菜完成。
不算採買時間，單做菜就要耗去近一個小時時間，對於白路來說，絕對算得上是大製作。
除去這道排骨，白路順便煮了道清湯，一起裝入保溫飯盒，拿給鄭燕子。
鄭燕子問多少錢。
白路想了想：“排骨六十，湯贈送。”
和他以前做過的菜餚比較，這道菜算是貴的，不過白路就是要多收一點錢，讓鄭燕子知道，我不會讓你的心意打折。
不過呢，即便這樣，這道菜還是很便宜，這樣一道菜只賣六十，絕對十分之便宜。
鄭燕子拿出一百塊錢，白路找給四十，囑咐道：“保溫盒能維持一個小時的熱度，排骨裡的骨頭不是真骨頭，有點兒勁道，輕咬即可；肉比較容易下口，是面的、散的，一入口就可以化掉，如果沒胃口吃東西，可以喝一點湯，切記，一定要少食！”
鄭燕子說謝謝，拿著食盒準備出門，剛走兩步，停下來說：“你不收飯盒錢？”
白路笑了笑：“送你了，以後可以拿它來買飯，當然，最好提前打電話，以免撲空。”說著話，隨手拿塊蘿蔔，切成塊，在上面刻出自己的電話號碼，交到鄭燕子手裡：“這是我的名片。”
鄭燕子摸摸蘿蔔塊，拿在鼻子下聞聞，笑道：“是蘿蔔。”又說聲謝謝，在導盲犬的帶領下出門。
巴雨時問：“幫她攔輛車？”
白路搖頭，看看那隻可愛健壯的大狗，問道：“走了多少家老人院和愛心之家