怪道：
“這鴨肉怎麼這麼硬？醃的時間太久了吧……”
旁邊的杜老闆解釋道：“我們醃了12小時之後，再烤過的。”
“烤？”那名專家的笑容一下子凝固住了。
一般燒肉，都是用新鮮的肉，烤出肥油會極為焦香可口，但是如果是醃的話，就會讓肉喪失油脂，變得硬而有質感。
這是兩種截然不同的處理手法，如果是先醃在烤，就會使肉完全脫水，緊實發幹，根本就咬不動了。
這下不光是江廠長了，就連仁娜都有些動搖了，我的天哪……這蘇呆子確定做的不是黑暗料理？這鴨脖子硬得都可以當磚頭敲人了吧？
“蘇老師，您不是在跟我們開玩笑吧？”江廠長面色一沉，覺得蘇懷根本就是戲弄他們。
第二百三十七章 九成的周黑鴨
仁娜見江廠長口氣很硬，卻是冷聲道：
“江廠長，你急什麼，或許這是蘇老師嘗試他的滷菜古方的實驗而已，又不是最後成品，你注意你的言辭。”
這時候，就聽到外面傳來幾聲“嗷嗷”的狼嚎，江廠長臉色立刻就變了，早就聽說過這位大小姐車裡帶著條叫“鐵木真”的藏獒，誰不聽她話，就扔到車裡去。
眾人頓時噤若寒蟬，都不敢作聲了。
仁娜這才滿意地道：“好了蘇老師，你可以開始了，江廠長，你讓你們廠專家一起全力配合。”
這時候，工作人員已經點開了煤火爐，蘇懷之所以必須要用食品廠的加工爐，就是因為他們用的蜂窩煤。
滷菜必須要用蜂窩煤那種平均受熱，才能入味均勻。
“下貨。”蘇懷看著那口一米多高類似水缸的煮缸，讓人加水之後，對杜江示意。
杜江一倒下滷水香料，江廠長與那些食品專家立刻就心神一凌，都不約而同地湊過來，用力嗅了起來。
這香味……怎麼這麼特別。
江廠長驚訝道：“裡面有花雕，小茴香，桂皮，羅漢