來，咱們爺們好把酒言歡！也讓您見識一下我做飯的手段。”
廚房裡。
葉皓東在洗警衛員剛收拾好的魚，謝潤澤坐在凳子上扒大蒜，警衛員小李則在那殺雞清洗肚子。
小李殺好了雞，謝潤澤吩咐道：“你去生活管理處那邊拿些白糖和豆豉回來。”
小李領命出去。
謝潤澤看著葉皓東熟練的在魚身上切著花刀，略感驚奇，笑問：“你這個小新人類也學過廚房裡的活計？刀法很熟練嘛，看起來找你過來就對了。”
葉皓東把魚放到盤子裡，洗洗手，把謝潤澤剝好的大蒜切成細末兒。道：“讓我做吃的沒問題，我一天最愁的事情是一到了吃飯的點兒，就不知道吃什麼，您比如今天吧，您我小李三人，您定下調子說咱們要吃魚吃雞，小李是跑腿兒賣苦力殺魚的，我呢就是掌勺的大廚了，您只需準備些簡單的調味劑，這道紅燒大黃魚和清蒸白斬雞我保證能給您做的色香味俱全。”
謝潤澤不動聲色，接過話來，問：“葉皓東，你說這做魚最重要的一點是什麼？”
第84章 水與火，魚和雞。
第四更葉皓東答：“調料整齊，食材備好，萬事俱備之後，最重要的就是要掌握火候，嫩了不入味，老了口感不好，開大火把鍋燒到最熱，等到肉香出來的時候，換小火慢燉入味，接下來，就要看吃飯的人是什麼情況了，時間緊的可以吃硬點的，時間充裕的可以吃軟點的，硬點的傷胃，但能很快吃到嘴，軟點的好吃養胃，但需要時間。”
葉皓東已經完成了熱鍋，倒入了調和油，接著放入蔥花和薑片，最後放魚，小李正好這個時候回來，葉皓東接過白糖又放了少許。魚很快被熱油煎的泛黃，葉皓東又倒入了醬油。最後添熱水高湯急火燉一小會兒，鍋滾開的時候，又調整到小火放入食鹽。等湯燉下去後，最後才放入蒜末和味素。
謝潤澤看著他有條不紊的燉好這條紅燒大黃魚。聞了一下，滿意的點點頭，道：“大黃魚你做的很好，接下來該我給你露一手做個白斬雞了，這個雞有點老，我怕你還年輕燉不好它。”
葉皓東把材料準備齊全之後，讓出位置，等著看謝潤澤做白斬雞。
謝潤澤把大刀換成小尖刀，熟練的按照那隻雞身上骨骼的紋理切割著，然後把各種調料放入雞肚子裡，接著在蒸鍋裡放進很多水，開大火，把雞直接放到籠屜上開蒸。
“蒸這種老白斬雞最重要的就是要準備足夠的水，水就是對付他最好的武器，用大火迅速的把水化為蒸汽，狠狠的連續的不給他任何機會的蒸熟他！”
謝潤澤眼睛炯炯有神，霸氣凜然說道。
葉皓東一拍大腿，叫道：“妙！一路酒席招待一路賓朋，一路手段做出一路菜，因時而異，因人而異，因地而異，咱們爺倆可是把這桌子菜做出點味道了。”
小李在一旁聽得雲裡霧裡。
雞好了，謝潤澤在蒸白斬雞的時候，又涼拌了兩個小菜。連雞帶魚，湊了四個菜。小李回到警衛班去吃飯，只剩下謝潤澤跟葉皓東兩個人開吃。
謝潤澤拿過一瓶三十年陳釀茅臺放在桌上，一伸手把半兩的青花酒盅往葉皓東面前一擺：“倒酒！”
葉皓東聽話的拿起酒瓶給他滿上的同時又給自己滿上。
謝潤澤：“共和國五十年紀念陳釀茅臺老酒頭，市場上連聽都聽不到，你小子就是有多少錢也買不到，既然你出了力，就不能白讓你忙活，品品這瓶老酒。”
葉皓東端起酒盅一飲而盡。“好酒！不過這麼喝不過癮，我得換個大傢伙事兒。”
說完轉身去廚房，拿了個大碗回來，滿滿的倒了一大碗，二斤多裝的酒瓶一下子被倒空了一半多。
謝潤澤笑呵呵看著他，不以為忤。問：“你說這水代表了什麼？”
葉皓東答：“不同人有不同理解，西部的百姓眼中水是生命是希望，東部地區的百姓眼中水是景緻是風情，天下商人眼中水聚人聚財，胸懷天下的人眼中水應該是老百姓。”
“水能載舟亦能覆舟，有的人為人不正，為官不清，偏偏後背硬挺，這種人只有洪流巨水才能辦他，就好像您蒸的那隻白斬雞，大水猛火持續不斷，終於把它弄的像現在這樣，裡外軟爛香氣四溢。”
謝潤澤又問：“火呢？你怎麼看火？”
這種暗藏機鋒的問題弄的葉皓東頭大了三圈。略思考片刻，葉皓東答：“火是光明，熱情和溫暖的象徵，無論哪裡的人們都離不開火，但又不能過度接近火，