對著路飛這麼說。）
4。“敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路（一頓痛扁後），你好好記著……別隨便糟蹋食物……”（初出場的對話，表現出愛憎分明的性格，與極高的職業榮譽感。）
5。“你要為自尊而死也行，不過如果吃了以後活下來，不就能看到明天了嗎？”（對待肚子餓的人，總是特別溫柔。）
6。“既然如此，那麼開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不著救他們！但是，我是個廚師，我能體會別人餓肚子的痛苦，至於他們吃了東西之後要怎樣……我才懶得管咧！我之前就說過，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。”（在數十把槍圍繞著他的情況下）
7。“身為廚師就必須把滿足客人放在第一位！”
8。山治：你先和路飛他們匯合，把剛才發生的事全部告訴他們，一句也不要漏。
喬巴：山治呢？
山治：我還有別的事情要做，別擔心，我不會亂來的。
喬巴：……（低頭不語）……
山治：怎麼了？
喬巴：羅賓她。。。該不是討厭我們了吧？
山治：喬巴，記住，能原諒女人謊話的————才是男人！（不用多說了，凡是山治的飯多多少少都有被這句話震撼過，山治對女人的喜愛，不是出自什麼妄圖，而是發自內心的尊重。op名言投票中，山治的這句名言，名副其實受到大家的追捧）
9。“這是愛的試練！！”（在空島時說的這句話……很可愛）
10。“不好意思……剛才我只是借個火點菸……”（快要被烈焰燒焦的山治，卻笑著站起來輕描淡寫地說道。）
11。山治：“喂，你好，這裡是臭餐廳。”（在“雨宴”大廳正門口用電話蟲與克洛克達爾通話）
克洛克達爾（mr。0）：“混蛋，你是誰啊……？”
山治：“我嗎？我是mr。王子。”（不羈地說道）
12。“有命在就行，誰都有能做到和不能做到的事情。”
“你做不到的由我來，而我做不到的由你來！”（鼓勵失意的烏索普，說實在山治表面上一嘴髒話外加用暴力解決問題，實際上大家都可以看出他是個細緻溫柔的男人）
13。“笨蛋！如果我怕火的話，還當什麼廚師啊！”（惡魔風腳使用的前提——不怕火！）
14。“能告訴我地點嗎？我的公主。”（當前身份，轉化為mr。prince。草帽海賊團的奇兵，總是用那些讓人稱絕的計謀，給敵人惹了不少麻煩。）
15。“對在決鬥裡輸的男人……給予同情，你知道有多麼殘忍嗎……”
16。“讓我來教你真正的禮儀之道。”（揍一頓）
17。“哲夫老闆！！長久以來多謝你他媽的照顧了！這份恩情……我一輩子也不會忘記！！”（在離開恩師加恩人的赤足準備加入草帽一行時，邊哭邊磕頭邊說道。）
18。“戰鬥