白菜，每顆切開成四瓣，一層層地抹上碎鹽，用一塊石板壓在木盆裡，到現在差不多已經有兩個時辰了，應該醃出水變軟了。
將白菜取出來，用井水沖洗乾淨，放在一隻小筲箕裡瀝水；然後，她開始調製作料。
把一隻大白蘿蔔削皮切細絲，生薑蒜頭也都細細地切碎成小顆粒，全部裝在一隻大砂鍋裡，倒入適量的辣椒醬、辣椒粉、細白糖——這可是特意要楊氏去買的，家裡可沒這東西，然後用筷子使勁地攪拌，立時砂鍋裡紅通通的一片，香辣味兒撲鼻！
這裡面還缺好幾種作料，如蘋果或者梨，還有些是手工做不出的，但也沒法子了。好在辣椒醬裡面也加了些幹蝦磨成的粉，味道是極為鮮美的，彌補了缺少蝦醬的不足。
調好作料後，菊花把那瀝乾水的白菜取來，掀起醃軟了的菜葉，一層層地塗上作料。白色的菜葉中，夾上了紅色的作料，格外的鮮豔耀目；再加上蒜香和辣醬的味兒飄蕩，刺激的人味蕾全開，極想品嚐。
每塗好一瓣，就把包裹著紅豔作料的白菜捲成一團，放進早就準備好的瓦罐子裡。
她一直把三顆白菜全部都弄完了，瓦罐子也裝的滿滿的，拿木勺使勁地按緊密結實了，放才拿了張草紙覆蓋在罐口，再把瓦罐蓋子蓋上，搬到切菜的長條案板上放下。等兩三天就能吃了！
待楊氏將豬下水洗好拿回來，菊花把豬下水直接倒進早就燒開的鍋裡焯水；楊氏則又忙著清理豬頭去了。
三人忙了一下午，累得腰痠背疼的，總算是把豬頭和豬蹄收拾完畢，就剩下用慢火煨爛了。
可眼下也不能燒啊，大鍋正在燒豬下水，小鍋還要用來燒晚飯哩。要是兩個鍋都佔用了，晚飯在哪做？豬頭啥的只能等吃完晚飯再燒了。
楊氏忽地想起來，對菊花道：“菊花，你來喜表哥晚上要給咱送缸過來哩。晚上燒些豬蹄好不？麻煩不麻煩？要是麻煩就不做了，反正明兒送到集上，舀些把他也是一樣的。”
菊花想了想道：“倒也不難。我也想吃哩！要不先丟兩隻豬蹄和豬尾巴到大鍋裡，一會再撈起來燴吧！”
娘倆正商量做飯哩，趙三和石頭娘來了。
趙三走進院子，哈哈大笑道：“長河大哥，嫂子！我可是來吃晚飯的——我想吃那豬下水。”
楊氏忙笑著迎了上去，對他倆說道：“吃飯就吃飯，這有啥哩？”
鄭長河在屋裡也高聲叫道：“三哥兒，咋這麼些天也不來瞧我？我在家都快憋瘋了。”
趙三笑回道：“你天天吃著好的，還不樂意？我想吃還得把臉皮扛得厚厚的找上門來哩！”
他說著將手中的魚簍提起來，對楊氏道：“嫂子，冬天裡魚不好打，今兒我折騰半天才弄到這麼些。也不要錢了，請我吃頓飯就成。”
楊氏笑道：“可是我糊塗了！少點就少點吧，錢還是要把。往後打多少斤就算多少斤的錢。不過，太大的可不要，你們留著自己吃吧——大的燒來賣了會虧本的。”
石頭娘感嘆道：“這才幾斤小魚兒，哪能要錢哩？你這一文一文賺得實在辛苦。”
楊氏笑道：“幹啥不辛苦？咱莊稼人從來都是命苦的。”
石頭娘道：“那倒也是。你總算能賺點，也就不錯了！”
說著到了屋裡，又跟鄭長河寒暄一陣。
趙三忽地撓撓腦勺，有些不好意思地對楊氏說道：“今晚怕不止我一家人來吃飯哩。剛才我到村學堂對小石頭說，晚上跟青木哥哥一起回家吃飯。結果狗蛋聽見了也要來，還問張槐來不來。青木想是不好意思，就順嘴說請槐子一起來，他也答應了；他兄弟楊子聽了，馬上就說也要來。我一聽可嚇壞了，幹緊先來報個信兒！”
石頭娘埋怨地看著他道：“我說把石頭叫出來再說吧，你偏等不得！”
這要是先前，楊氏肯定得發愁，現在她可不怕了——有這麼些豬下水，還不夠他們吃的？再來多些人也不怕。
於是她笑道：“這有啥？打牆也是動土，乾脆把夫子也請來吃頓飯，好歹也算難為人家教咱兒子。”
鄭長河聽了立即贊成：“應該的，應該的！三哥兒，還是你給跑一趟，讓青木請夫子一塊來吃晚飯！”想了想又道：“把秦大夫也請來吧！”
趙三見他們兩口子並無為難之意，這才放下心來，答應了一聲，就出去幫著請人了。
楊氏對石頭娘道：“家裡菜倒是都夠的。就是我娘倆忙了一天，累得腰痠背疼的。我菊花身子骨那樣瘦，怕早就受不住了