發的正合適，白葉索性先和了一大塊面，放進去繼續發酵。然後將調好肉餡，先給自己蒸了一鍋小包子。
吃飽了才能有力氣幹活不是！
看看錶，現在是早上五點半，白葉又去熬了一鍋小碴子粥。
這小碴子還是他和江浩從老家出來的時候，他媽姜蘭給他裝上的，平時因為沒時間，他們也很少吃。
另外還有一袋大碴子，回頭有機會再吃。
面在七點左右已經發好了，白葉開始忙活著蒸包子。
雖然說小籠包精緻可愛，但是要做三十人份的早飯，精緻兩個字可以暫時拋到腦後，還是好吃管飽最重要。
豬肉大蔥餡的大包子，因為昨天晚上被系統教學集訓了調味，白葉現在進步不少。
早上那一籠，主要也是看看自己現在有什麼具體的變化。
變化很大，原來各種調料多一分少一分，彼此綜合出的味道竟然能有這麼大的變化。
而且這調料的增減，完全是沒有固定數量的。
中餐確實很難像西餐那樣表達出多少克，多少盎司。
用的詞全是少許、適量等等。
為什麼？
就是因為食物的品質不同，在烹製過程中產生的變化也有細微不同。
作為一名廚師，就是要根據食材的變化來增減調味。而不是全都一樣的做法。
否則和人工智慧的炒菜機器人有什麼區別。
七點四十，白葉將最後一個包子放到蒸籠裡，點火。
同時，將料理臺旁邊的不鏽鋼案面清洗乾淨擦乾，再抹上一層油，開始準備大果子。
其實這也不用準備什麼，不過就是將發好的面倒出來，再切成大小合適的手指長兩指寬的條。等到油鍋熱了之後開始炸。
之前三百人份他都能準備的妥當，更不要說現在了，這一鍋一次就能炸十幾根的。
小碴子粥關火，豬肉大蔥的包子已經熟了，七點五十，白葉開始炸大果子。
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