和白葉撞上之後，李大爺倒是挺高興的。
“小白啊，中午吃什麼？”
“哦，中午我哥的朋友來了，我們一起去外面吃的牛雜煲和帶皮羊肉煲。”
“好吃。”
“嗯。好吃！”
“好吃。花那個錢做什麼，牛雜嘛，我也會啊。”李大爺說道，“準備東西，咱們晚上也做！”
白葉趕緊攔住了對方，“中午剛吃過，晚上再吃就重複了。”
李大爺點點頭，“也是這個道理，那就晚上還吃粥。正好啊，你冼伯伯拿回來兩條老菜脯。”
“哦，好，晚上我來熬粥！”
白葉大步離去，李大爺看著白葉背影，悄悄擦了把冷汗，趕緊摸出手機，“喂，哪個，牛雜怎麼做？”
天可憐見！
他剛才一時激動，就直接脫口而出他要自己做。
可實際上他還真不會。
也不能說完全不會，只是他做的還不如外面吃去。
所以現在只能瘋狂找外援。
先是在他們一個沒有小白的群裡緊急發出求救，然後有各種關係托出去，還真被他們找到了一個合適的人選。
這是他們群裡一位老街坊的親戚，當年擺攤做牛雜生意，且生意做的非常不錯。
聯絡上對方之後，兩邊談妥，對方明天一早就回來，還會帶著所有的食材和調料，什麼都不用他們操心。
李大爺一顆心這才算是徹底的放回了肚子裡。
總算沒在小白麵前露餡。
小白天天喊他大爺大爺的，他總不能給粵省人民丟人。
雖然一開始聽大爺這個稱呼，他是真不太習慣。但是現在，一天不聽，渾身刺撓。
哎，刺撓這個詞好像是小白老家的話吧……
李大爺一邊走一邊苦思著。
另一邊白葉回到家，洗洗臉。他們這一下午在菜市場轉悠，不光是看，也買不了不少東西。
畢竟也不能占人家攤子前面半個鐘頭連根蔥都不要。
所以白葉和樑龍都是一人一大堆東西，樑龍回家給媳婦做飯都不用再買菜了，他這邊東西提回來正好晚上做幾道小菜，配著粥吃最好。
不過菜脯？
下午的時候，樑龍剛剛給他介紹過。
不得不說，下午樑龍給他任務又增加了不少的進度。
這將來再去川府之國轉一圈，任務肯定就完成了啊。
百萬即將到手，開森！
要說粵省這邊確實有很多調料食材，是他以前不曾接觸過的。
就說這菜脯吧。
據說是潮汕地區的三寶之一，另外兩種則是鹹菜和魚露。
魚露也是他以前沒有使用過的調料，又叫做魚醬油，是粵省，閩省常見的調味料，北方不常見。
說是魚露，其實這名字貨真價實的，因為魚露確實是用小魚為原料，經過醃漬發酵熬煉出來的。
樑龍簡單地說了一下製作方法，白葉覺得這倒是很好理解，差不多就是將小魚當做黃豆用，還是製作醬油大概的方法，得到的就是魚露。
因為粵省、閩省很多人喬遷到了周圍國家，所以魚露也是東南亞國家近年來非常常見的一種調味料。
至於鹹菜，潮汕的鹹菜和京城，和他們東北都不太相同，倒是類似於酸菜的小菜。
而菜脯才是他理解的鹹菜。
菜脯是蘿蔔製成的，白蘿蔔。
在潮汕那邊，幾乎家家都有一個陶罐子，裡面就是家裡儲存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一頓雞鴨魚肉都不換的溫馨美味。
粵省這邊的白蘿蔔水分十分充足，想要製成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海鹽醃漬是最簡單的方式。
樑龍自己還親手製作過，所以經驗很豐富，一百斤蘿蔔就要放一斤多的海鹽。
鹽分滲入，汁水析出，醃製到失去大部分水分之後，蘿蔔還要繼續晾曬。這時候用乾燥的稻草墊在白蘿蔔下，既能通風又能防止返潮。
直到一週後產生褐變，原本水嫩的白蘿蔔變得表皮脆爽，鹹香醇厚。
此時的菜脯就可以收起來密封，醃製一年後就是最初的菜脯。
樑龍下午特意帶著他去了一家店裡，裡面各種的菜脯，顏色從淺及深，足足二十多種單品。
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