第256章 葵花大斬肉(1 / 2)

章獨嵐,被稱為年輕一代第一人,絕對不是因為他在粵菜上的造詣。更多的是因為他集百家之長,對各種菜系都遊刃有餘。

今天這一場比賽,一開始的時候是有評委反對的。

因為這簡直就像是專門給章獨嵐設立的,讓他能在眾人中脫穎而出。

但最終他們還是妥協了。

因為這是某一位提出來的。他們只能照辦。

“章獨嵐帶的隊伍,對他唯命是從,他們這一組一定能很順很穩。但是我更看好小胖子他們這一組。”

“他們這一組,有一種別人沒有的氣勢。”

“什麼氣?”

“王霸之氣吧?”

“哈哈哈哈哈!”

評委在臺上研究,主持人也拿著話筒在眾多參賽選手之中游走。

比賽是上午下午一起排名的,上午比賽的選手的成績已經出來了,對大家也是一種壓力。

畢竟總共只能進二十人,所以大家都鉚足了勁。

時間一分一秒的過去。

高原對於三套鴨的火候盯的越來越緊。

“白葉,你們的獅子頭。”

白葉應了一聲。

此時白葉幾個人正在臺上藉著嘗味道偷偷啃螃蟹。

剛才白葉挑了不少螃蟹過來,除了放在獅子頭裡的肉和黃,還剩下的不少。

美食不可辜負。

這一幕自然沒逃過觀眾和評委的眼睛,甚至連攝像大哥都給了他們一個特寫。

“現在還有閒心調個姜醋汁吃螃蟹的,也就他們幾個了吧?”

“這幾個小子,心真大啊!”

“舒曼被帶壞了,看舒老不吹鬍子瞪眼的。”

“哈哈哈,我可不生氣,舒曼平時就是太嚴肅了,現在跟著他們幾個一起,我看比之前快樂多了。”

“他們這一組,一直都挺快樂的。他們倒是把我師父當年一句話演繹的淋漓盡致。”

“什麼話?”

“我師父說啊,他每次做飯的時候,都很快樂。”

“是楊老?”

“嗯!”

“楊老的境界,我們比不了。不過小輩們要是能領悟到烹飪的快樂,倒是比我們這些人強。”

啃完了螃蟹,白葉準備給獅子頭換湯了。

之前那一鍋湯,就是為了煨獅子頭的,接下來的這一份,才是上菜時候用的。

剛才那一鍋雞湯,一半用在了煨獅子頭,另一半小火慢熬,此時滋味更佳。

將已經定型的獅子頭撈出,換入了新的砂鍋中,底下墊著的菜葉也換成了白葉剛才修整過的小油菜。

小油菜修剪好,再用開水燙過定型,獅子頭放在上面猶如一朵花一般。

“為什麼要這樣做?這還像獅子頭麼?”白葉不解地詢問溫靜茹。

溫靜茹抿嘴一笑,“其實獅子頭以前叫葵花大斬肉,周圍是花瓣,那黃色的就是花心。也有人說,葵字是指底下的配菜是葵菜,不過流傳這麼久了,也不知道哪個是真的。”

白葉恍然。

如果按照這樣說,蟹粉獅子頭改為葵花大斬肉也沒有問題,反而他這樣的雕飾看起來更搭。

果然,換鍋之後,再加上蟹黃的裝飾,這一個個還真的挺像花的。

“不錯不錯,這道菜準備完成,就等上菜了。”

“高原,你那邊三套鴨怎麼樣了?”

“馬上就好!”

“行了,那咱們炒菜走起吧!”

“高原,你來出鍋,他們炒菜,你最後一道鱔魚!”

“好!”

舒曼負責熱盤子,柳鴻將其他菜餚出鍋,然後讓出位置。

柳鴻手腳麻利地從桶裡抓出鱔魚,只幾個動作,就已經將幾條鱔魚收拾好。

旁邊白葉已經燒好了水,收拾好的魚直接清洗入水,再撈出控水入鍋。

從頭到尾不超過一分鐘。

此時鍋裡高原已經炒制配料,倒入大蒜頭,攪拌至炸出蒜香味,再倒入蒜黃段、辣椒絲。

等白葉將入過水的鱔魚匯入鍋裡翻炒幾下,再倒入調製好的調味湯汁,最後淋上半勺明油出鍋。

這道菜炒制速度極快,幾乎就是一陣過勺翻飛之間,不等人從眼花繚亂之中回過神來,菜就已經出鍋了。

溫靜茹已經將整張桌子都收拾好,白葉雕刻的各種食雕都沒浪費,有的還是溫靜茹提供創意,

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