“客官，湯來了。”他說道。
兩個客人看過來，見擺上來一個陶深盤，其下有燃著的火炭托地，深盤中還咕咕的翻騰，幾跟細面線幾把嫩菜不時漂浮其上，香氣四溢。
“這是湯餅？”兩人不由問道。
“這是米線湯。”老四笑道，一面親自取過碗筷給二人各自舀盛。
米線？
倒是新奇！
不過，自坐到這店中，樣樣皆新奇。
不愧是京城近郊，果然非同一般，兩個客人不由喜笑顏開。
“慢著。”
看著孫才將鍋中的豆漿舀出在盆中。拿起木棍攪拌，一邊取過一旁的水碗要滴入盆中，一直悄然無聲的程嬌娘開口了。
孫才被嚇了一跳，差點將碗扔進盆裡。
“你這放的是什麼？”程嬌娘問道。
孫才嘿嘿笑了。
“娘子，這是豆腐成形的關鍵。娘子聰慧。”他說道，“但就算知道也不行的，放多放少才是要緊之處。多了…”
“拿來我看看。”程嬌娘打斷他的話，伸出手。
孫才只得不情不願的拿過來。
程嬌娘取過聞了聞，便遞給孫才。
“果然不是。”她說道。
果然不是什麼？孫才不解。
“接著做吧。”程嬌娘說道，沒有再多說。
撈起最後一根米麵，深盤裡只剩一點湯汁，飲完最後一碗酒，二人放下碗筷。滿意的吐口氣。
不知是酒氣還是飯菜的蒸氣抑或者吃得汗氣。對坐的二人紅光滿面。
“沒想到這麼個小店。吃食也是如此精妙。”一人笑道。
“京城果然物華豐美。”另一人笑道，一面招手叫會鈔，“我都迫不及待進京去好好見識一番了。”
老掌櫃含笑過來。
“一共一貫錢。”他笑道。
一個客人沒有絲毫猶豫拿出錢給了，一面起身一面環視四周。
“店家，菜食做的乾淨美味，怎的生意冷清？”他不解問道。
“小店新開張，人還不知。”老掌櫃笑道。一面想到什麼，解下一貫錢從中拿出幾個又塞給這個客人，“二位客官是行路的人，勞煩給咱們做個好，也好招些人氣來，辛苦辛苦。”
客人哈哈笑了，做生意的人講究買賣交易，並沒有在乎老掌櫃退回來的錢少，抑或闊氣大方擺手不要，而是伸手接過。
“店家，會做生意，好生意不用愁。”他笑道。
老四和老掌櫃親自送二人出門，另有一個弟兄老五已經帶著馬來。
“喂足了料。”老五說道。
看著明顯毛光鋥亮，奔波疲態稍緩的馬兒，兩個客人更為滿意的點頭，踩著上馬石上了馬，二人又看了眼匾額。
“太平居。”一個念道，笑著點點頭。
二人催馬前行而去，很快遠去了。
“掌櫃的，你為什麼要少收他的錢？”老四不解的問道，也不掩藏，坦率的就這樣問出來。
老掌櫃不以為惱，嘿嘿笑了。
“四東家，咱們這一桌菜收多少才是賺錢？”他問道。
老四卻是不知道。
“八個錢就算是能賺了。”老掌櫃伸出手說道，“我雖然給他錢，也不過是他的錢還他的錢而已。”
“可是，多賺幾個總是好的啊？”老四依舊不解問道。
老掌櫃搖頭。
“想要多賺錢，便要捨得少賺錢。”他說道，“不貪多，反而能多得。”
老四伸手撓撓頭。
“反正掌櫃的做主就是，我還是先把怎麼上酒菜練好再說吧。”他嘿嘿笑道。
“半芹。”
程嬌娘喊了聲。
屋門外的婢女忙應聲是，抱著一個紙包進來。
屋子裡孫才已經將重石壓在豆腐上。
“明日就可以吃了。”他拍拍手說道，一面帶著幾分輕鬆看著程嬌娘，“這就是做豆腐了，要得不僅是手巧還是體力活呢。”
程嬌娘點點頭。
“你再做一遍。”她說道。
孫才扶著木架站著的手一滑，差點摔倒。
“再做？”他瞪眼問道，“娘子，這些豆腐不能久放，做來也沒人吃，畢竟是豆子，好好的糟蹋了。”
“一時不糟蹋，便永遠都糟蹋。”程嬌娘說道，一面接過婢女遞來的紙包，“你自管做吧，我不會讓你白做的。”