聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？ 將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“後香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀製方法。新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。
四者品嚐 品嚐紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒佈滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。 簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠複雜；酒味同樣要夠風富、夠複雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。 將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味�不甜的稱為“幹” ，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，乾澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨裡時，會瀰漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。 品嚐感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀製方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚…… 真是酒如人，人如酒，箇中滋味，只有細細品嚐方能領略。最後一步回味 如果沒有那一點，以上只能算是功夫夠深罷了，此刻，品嚐者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡�是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嚐佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。
上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。”
待到向雨峰說完，張來揚始終未發一言，沉思了片刻之後，張來揚站了起來地朝著向雨峰鞠了一躬道：“向兄弟今日教我，令來揚受益良多！”
向雨峰一呆，似呼沒有想到對方能做出這般的舉動，向雨峰的臉上堆滿了微笑，心中卻是波濤起伏。
“我這只是七海中的一隻桑鷗罷了，使不得張先生如此大禮，純當道中切磋，算不得什麼！”說著向雨峰話音一轉道，“人品皆酒品，談完了酒咱們來說說人吧。”
張來揚點了點頭道：“今日一見向兄弟，便知道什麼叫驚才豔豔，以一陋可窺全身，不瞞向兄弟，我今天是抱著明天太陽昇起之前，解決所有事情的心來的，今天不單單我來了，來得朋友也是相當得多的，不過這是在見到向兄弟之前，這之後嗎？”張來揚臉上掛著些許驕傲的笑意道，“不知道向兄弟可曾聽過威林莊園？”
向雨峰面色一變，似呼想到了麼，接著便點了點頭。
捕捉到向雨峰這一變化的張來揚，臉上透著自豪：“這威林莊園，便是來揚旗下的產業。”
雖然早已經猜到了，但向雨峰還是振動，這成立僅二年的威林莊園以其，尊貴，奢華，燒錢聞名於北方，凡出自那裡面的名酒名菜，皆出大家，而僅一普通一餐的費用，便讓威林莊園得到了一個“金錢貴族的娛樂場”稱號，可見其銷金的程度。
正文 第四十八章節 年青的名詞
更新時間：2011…8…27 10：03：54 本章字數：1946
然而張來揚接下來的一句話，算是回了向雨峰剛才藉著紅色romantic給張來揚的