到了之後老大爺主動地就把東西卸到院子裡了。
悠然則是回到房裡把銀錢取了二兩出來，這牛老大爺抹了零頭，一共兩百斤，一斤十文錢，一共兩千文，正好二兩銀子。
老大爺拿到銀錢後又是說了一堆好話，悠然只是笑著遞給他一碗茶水。
喝過茶水後，老大爺也就走了。
而悠然看著這幾框的牛肉開始發愣，最後還是決定先把它們處理一下，雖然天開始涼了，但這肉還是不禁放的。
隨即她便忙先將大鍋裡燒上半鍋水，隨後就去前院把瘦肉部分都取了出來，分批將它們清洗乾淨，沒辦法一大筐太重，悠然不可能抬得動。
好在她手腳麻利，多跑幾趟也沒關係，
當她把東西都清洗乾淨後，水也燒開了，悠然又忙把瘦牛肉下鍋，她準備用這些做牛肉乾。
牛肉乾這東西耐吃又能久放，閒事時可以當零嘴吃，還是很不錯的。
牛肉下鍋後煮沸也需要時間，接藉著這個時間，悠然又去把帶肥肉的牛肉清洗乾淨，這些她準備做成辣醬。
辣醬同樣也是儲存的時間能很長，要吃的時候直接取就是，拌麵還是拌菜都很棒。
待她把肉再次洗好的時候，鍋裡的牛肉已經開始沸騰了。
悠然便留在廚房裡，這會可走不了人，得把大鍋裡的浮沫都撇去才行。
由於現下還沒新增其他的香料去腥，因此熬的時候一陣一陣的肉腥味撲面而來，
悠然不自覺屏住呼吸，反覆將鍋裡的浮沫撇去。
直到牛肉呈灰白色，悠然撈出一個切開後確認已經熟了，便將它們撈出，隨後再均勻切成一厘米厚度的肉片。
期間悠然又把姜，辣椒，花椒，八角等香料在大鍋裡煸炒出香味，隨後又倒入煮牛肉的湯，把切好的牛肉放下去復煮一遍。