脊骨上肉多不說,因為有脊髓,燉湯味道也是極好的,營養也高。只是,想想那些人看她的驚訝異樣,還有這裡糟糕的儲存條件,她也只能作罷。
不過,遺憾也只是一閃而過,很快就被她丟開了。今兒有了這四條腿骨,已經很讓她幸福和滿足了。腿骨熬湯,敲開之後,還有滿滿的香濃骨髓,想一想就流口水啊!進家門的時候,吳小桐已經想出了無數道大骨湯菜,不過,最後她決定先做個最經典也最實惠的大骨面。
大骨洗淨血水,一敲兩段,放進鍋裡大火燒開,撇去浮沫後,小火慢慢熬著。
為了面夠勁道,吳小桐和麵時奢侈的打了兩個雞蛋,還放了一點點鹽和鹼,擀出的麵條微黃,透著鹼面面條獨有的香氣。菜園子裡種的芫荽已經一指高,小香蔥也嫩生生的,吳小桐每樣採了幾棵,摘洗乾淨,切成細細的末兒。
忙完這些,鍋裡的大骨湯已經濃稠,整個院子都溢滿了濃香。吳小桐將大骨連湯舀出,刷鍋添水,等待水開的時間,吳小桐招呼小亓,又進屋叫醒了老蒼頭,轉回來,水開了恰好下面。
微黃的麵條浮起來,略煮片刻,即可出鍋。一筷子麵條放進碗裡,添一大勺骨湯,自家曬的小蝦乾每個碗裡捏一撮兒,再撒一點點芫荽和香蔥末兒,一碗色香味俱佳的大骨面就完成了。沒有繁瑣的工藝,沒有貴重的食材,也不要求精湛的烹飪技巧,簡簡單單的一碗麵,卻濃香、爽滑、勁道……吃在嘴裡,滿口的濃香四溢,滿心的溫暖和滿足。
老蒼頭和小亓都不是話多的人,卻也用實際行動給吳小桐點了贊。老蒼頭一人吃了兩大碗不說,連小亓都吃了兩碗,真是讓吳小桐有一種受寵若驚的趕腳。要知道,這位吃飯從來不添碗的!
五斤肉,吳小桐也沒有真的一點兒不吃。
她切了約摸三兩的肉,肥瘦相間的,細細地剁成肉糜,放入一撮