34.第三十四章 茶香雞。(1 / 3)

羊裡脊很快變成肉泥。

簡雨晴橫刀一鏟, 將肉泥全數刮入隔壁碗中。她往裡放了點薑片去腥,而後淨了淨手,再去處理羊腿。

輕輕兩刀, 羊腿立馬骨肉分離。

簡雨晴換了尖刀,慢慢把羊腿上的筋膜全數清理乾淨,再切成厚度均勻的薄片,放碗裡醃製備用。

簡娘子把魚都殺了, 掏空內臟去除鱗片, 然後擺在案上:“好了。”

“阿孃洗洗手, 再來幫我備菜。”

“好嘞。”簡娘子高高興興地應了聲, 趕緊去洗手了。

不多時, 簡雲起也來了。

簡雨晴剛好接過殺好的雞, 又叮囑他在旁邊看著。

簡雲起應了聲, 又有些好奇。

眼前這隻剛剛殺好的雞乃是足一歲的大公雞。

現在時興的菜色多用的是母雞, 燉湯乃是一絕,又或是用三四個月的嫩雞,切塊油炸, 肉質鮮嫩汁水豐腴。

半年乃至一年以上的公雞,肉質結實雞味濃郁, 但燉煮後口感不如母雞,油炸後又不如小雞,大多買的人是拿去配種的。

簡雲起心下好奇,低聲問道:“阿姐,你打算做什麼?”

簡雨晴回道:“茶香雞。”

前有茶葉蛋, 後有茶香雞。

話語一出,連簡娘子都側目看來。

簡雨晴不急不躁,先給宰好的雞抹上一層調料, 來了一次溫柔的按摩。

再來便是茶葉與十餘種香料。

稍稍清洗後,再用開水泡煮兩刻鐘,等放涼茶湯再加上適當調味,最後放入按摩好的雞進行醃製。

簡雨晴抹了抹手,轉身看向站在一旁的簡雲起:“我用的香料你都記住了?”

簡雲了點頭:“都記下了。”

簡雨晴滿意地頷首,又讓他重新複述了一遍。

果然樣樣都記得清清楚楚。

簡爹當年對兒子寄有厚望也是正常的,誰有了個記憶力超群的兒子,定然以為見著舉世天才,往後登堂拜相也不在話下。

怎料簡雲起的確有過目不忘之才,卻是毫無吟詩作賦的天資。

換做後面幾個朝代,以簡雲起的天資那得個進士秀才出身或許並不困難。

偏偏本朝不太一樣。

雖有相對簡單,讀懂經書便可參加的明經科,但想要透過進士秀才科,那就要有出色的文采,寫出文采飛揚的詩句。

文采有多重要?

在考生奔赴長安趕考以後,第一件事便是將自己多年積累的詩文整理好了,帶給旁人看,若是能大家名家親眼,那後面仕途就沒問題了。

別說府學讀書的學子,就是六七歲,七八歲便能出口成詩的孩童也不在少數。

偏偏簡雲起就不善吟詩作賦。

簡爹再三培訓,等把他送進城裡以後卻只得一句愚鈍的評價。

簡雨晴心裡思緒轉圜,又緩緩問道:“我剛才按摩雞的手法呢?”

“也記住了。”

“來,你再給雞按摩一遍。”簡雨晴接話道。

簡雲起淨了淨手,輕柔揉捏起來。

簡雨晴看了兩眼,心下滿意:“按摩一刻鐘後,還要再醃製兩刻鐘。等會你去升個炭火爐子。”

簡雲起:“好。”

簡雨晴不再關注他那邊,而是將目光轉向手裡的那塊五花肉。

五花肉被洗得乾乾淨淨,而後被均勻分割成大小一致的肉塊。

如今的劁豬已成規模,豬肉的腥氣雖比後世大些,但也在可以接受的範圍……吧?

簡雨晴凝視眼前的五花肉,心下有點擔心。她想了想還是先用蔥姜水、散酒和醋將五花肉浸泡片刻,而後才把五花肉涼水下鍋,再次放散酒蔥姜去腥。

豬肉焯水過後,還要再洗一遍。

簡雨晴將過完水的豬肉擱在一邊,又去看雞的醃製情況。

另外取一陶罐,往裡鋪一層薯蕷。

簡雨晴先把雞放入其中,再在空餘地方放上薑片,再放上大蔥段、小蔥結、蒜頭和蒜葉。

蓋上鍋蓋,擱在炭爐上。

簡雨晴看了看天色:“燜煮上一個時辰,想來剛好能趕上黃娘子一家到來。”

不管茶香雞,還有更多事。

一家人忙忙碌碌的同時,院內的香氣也漸漸濃郁,慢慢外處溢散而去。

住在對面下人院的僕婦小廝們嗅著香味,

本站所有小說均來源於會員自主上傳,如侵犯你的權益請聯絡我們,我們會盡快刪除。
上一章 報錯 目錄 下一頁
本站所有小說為轉載作品,所有章節均由網友上傳,轉載至本站只是為了宣傳本書讓更多讀者欣賞。
Copyright © 2025 https://www.hxsk.tw All Rights Reserved