錢多多沒事的時候還會去城南城北處走一走，與之城東和城西相比真是相差甚遠。 之前錢多多借助趙厚智給一些孩子上課，但是飯都吃不飽哪有心思上課，只有少數的孩子能堅持住，大部分的孩子還是以補貼家用為主。 所以錢多多讓人在兩處各尋找一個鋪子，直接買下，想做點小吃食。她想的也很簡單，一來小吃食成本低，大部分的普通百姓都買的起，二來這個東西的利潤卻是不少的，看似不掙錢，卻是很掙錢。 她的首選就是涼皮，不僅臨近夏天，是賣這個吃食的最好季節，也是因為這個東西成本很低，賣價也不會高。 她很有信心這個會很受歡迎。 但是這個配方她不想落入有心人之手，所以又讓錢小七買了四個籤死契的下人，這樣就不會擔心配方的問題。 她的選址也選擇在了車行、賣力氣活的地方。這個地方的人流聚集多，而且對這個便宜的吃食也一定會喜歡。 而且這個地方的鋪子價格也相對便宜一些，除了一些必要的修繕，她也沒有過多的改變，只需要乾淨就好。如果裝修的過於豪華，也許大家就不敢進來了。 小七現在辦事越來越上手，店鋪選擇的也很讓滿意。雖然店鋪是一個在城南一個在城北，但是臨近交界處，兩家店鋪實際離得並不是很遠。 這次把周舍和王柏都呼叫出來了，一人管一個店鋪。並把春夏和臘月也分別放於兩個鋪子，新買的人還是再磨鍊一段時間才能上手。 錢多多一個店鋪要賣涼皮和冷麵，一個鋪子要賣煎餅果子和烤冷麵。四種吃食都是非常簡單的做法。 她把四種吃食都教會兩個人，並讓周舍和王柏幫忙打下手，雖然以後不用他們去做，但是要會做，有個備手。 錢多多讓人提前準備好自己所需要的材料，先是在家裡演示一遍做法，以後家裡也能想吃就吃到。一想到涼涼的口感，再加上辣椒油，微微帶點酸味，哎呦，錢多多有點咽口水了。 並對劉嬸說道：“劉嬸，你留心看好，以後家裡的好吃的都是你來做的。” “是，小姐，老奴知道了。” 劉嬸非常開心小姐經常搗鼓一些吃食，因為他們也能借光吃到一些。不僅好吃還新穎，他們都跟著沾光了。 錢多多指揮著劉嬸，先將大約一斤左右的麵粉中一點點加入冷水揉到偏硬的麵糰，然後醒面兩刻鐘。 並將醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面團，就像洗衣服一樣，中間換了三遍水洗，搓到麵糰的大小几乎不變，出來的麵筋是黃色的。 把麵筋揉進酵母發酵兩刻鐘，然後上鍋蒸一刻鐘分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。 接著將洗出來的麵漿靜止沉澱兩小時以上，倒出上面的清水。將製作出的烤盤上刷上一層油，倒入適量麵漿搖勻，鍋中水煮開後蓋上鍋蓋中大火蒸一分鐘左右。然後放入冷水中冷卻後撕下涼皮。然後重複此步驟。 至此，涼皮就算製作出來了，然後按照後世那樣切成條狀，再放入一些她提前調好的醬汁，這個醬汁是她在空間裡提前調製好的，沒有告訴任何人如何調整，凡事還是留一手的好。 以後在家裡調完，需要的時候來家裡取就好。 放入醬汁，再放入一些香菜、花生米還有辣醬油，拌一拌，聞著味道就很香。趕緊分給眾人讓他們嚐嚐。 春夏和秋冬兩人對視一眼，沒想到自己的新主子這麼好，還能給她們做吃食。 原本是不敢上前的，看著大家上前跟搶一樣，生怕晚了就沒得吃了，也壯著膽子上前去了。 “第一份我放了辣椒油，你們吃不了辣的可以不用放，這裡還有醋，是酸的。這些都屬於配料，你們愛吃哪個自己調，不一定非得按我調的來。” 大家紛紛點頭表示明白，但是聞著那個辣椒油的香氣，都忍不住放一些，就是家裡最小的小包，吃的辣的都流眼淚了，還是讓劉嬸放了一些，看的大家忍俊不禁。 看著大家吃的差不多少了，錢多多趕緊問道：“味道如何？可能接受？” 大家都紛紛點頭，平時不愛說話的王柏這次第一個發表自己的看法， “這個涼皮有嚼勁，配著一些配菜，尤其是辣子，越吃越香。而且還有些涼爽，正好適合這個季節。不過我看這個口感，哪個季節吃也都能接受。” 其他人聽完他說的也點頭表示同意。 涼皮並沒有做太多，還有冷麵，錢多多怕大家吃的太飽，冷麵吃不下去了。 這個時代其實是有面條的，不過錢多多加了雞蛋、鹹水和鹽制，煮熟後用冷水冷卻製成。 不過冷麵汁卻是最關鍵的一部，因為不僅面重要，這個冷麵汁卻也是冷麵的靈魂。吃一口冷麵，再喝上一口涼涼的冷麵汁，真是無比的酸爽啊。 錢多多用的是雞湯加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。然後將調好的雞肉湯進行冷卻，製成涼湯。 當然，這個冷麵汁也是錢多多提前在空間裡做好的，並在冷麵汁中放入了靈泉水，即使以後有人調製出這個冷麵汁，口感也不會