客棧的大廚果然厲害，下午嘗試做了1次，味道就出來了。只是需要在佐料的量上稍微調整一下即可。 因為需要大量的魚和辣子，錢多多建議周掌櫃的一定要提前找到供應商，尤其是魚，每日必須是新鮮的。 佐料如何製作也也一併交給大廚，並且根據每個佐料的特點又建議大廚可以嘗試做些其他的菜。比如麻婆豆腐，辣椒炒肉，或者其他一些菜放一些都可以。 辣椒驅寒，在現在三月份的天氣裡，天氣還是有些寒冷的，吃些辣椒驅寒氣，也是對身體有益的。 這個時代的紅辣椒，是那種細長條的小紅辣椒，還未發現有大紅辣椒和綠色青椒。以後看看空間是否有種子，要是有的話，可以拿出來種植一些。 錢多多給出了終極秘密武器---孜然及孜然粉。這個時代是沒有這個的。只能跟他們說是老家的秘密配方。 菜的做法藏不住，但凡專業人士吃完後，都會品嚐出大致所需要要的材料，所以必須有個秘密武器才好。 即使是被模仿，也不能被超越。 周掌櫃的看錢多多交代的如此詳細，知道他確實是想好好的與客棧合作，恨不得供起來一樣。 其實周掌櫃的也問過錢多多為什麼不自己單幹，這樣憑藉他的本事會更掙錢。 錢多多表現的像個紈絝一樣，懶懶得回覆到：“我懶啊，一切有你們操心，我直接拿錢不香嗎？” 錢多多心裡想著，“哼，我才不告訴你。” 周掌櫃的笑笑沒有說話，心想這絕對是誰家偷跑出來的么兒，一看就是不受家裡管束的那種。 錢多多這兩天心情不錯。因為是在客棧裡住的。現在客棧的小工都認識他，對他的態度也是更好了。還有周掌櫃的每次見她都是吹一大堆彩虹屁。 罷了，很是享受被大家吹捧的感覺。再教他們兩道菜吧。 錢多多決定再教酸菜魚和紅燒肉。 酸菜魚是為了那些吃不了辣的人準備的。紅燒肉應該會是大眾喜歡的菜品。 其實這裡也有蒸肉這類的菜，可能還是佐料少的原因，口感上稍差一些。 這就不得不羨慕現代的龍國飲食，真的是美食王國，世界獨有。不論是川菜、粵菜、魯菜還是湘菜......，還是酸甜苦辣，鮮美鮮香，都是一絕。 曾經有外國人揚言要3個月吃遍龍國美食，結果3年了還未出一個省。可見龍國的美食不僅僅是簡單的吃食，而是一種美食藝術。 “啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出來了。”錢多多晃晃腦袋，希望把腦袋裡的美食甩出去。 淡定後，錢多多將兩位大廚叫到廚房，大刀闊斧的弄起來。 將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。（這個時代的酒度數並不是很大，稀釋一下，少放一些可以去腥） 將魚肉斜刀片成大致0.3厘米的連刀魚片，加入鹽、酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。 將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 這裡的辣椒只起到借味道的作用。 錢多多做完後，盛出一大碗。 “這道菜叫酸菜魚，主料是酸菜和魚。嘿嘿，”錢多多介紹道。 “你這取的菜名還是這麼簡單粗暴，根據菜名就能知道是什麼菜了。”李大廚笑著說道。 “沒辦法，沒上過幾年書。就能想出這樣的名字。”錢多多在心裡吐槽，這個時代菜做的不咋滴，名字還挺有講究。 像什麼“大富大貴、紅紅火火，否極泰來，飛黃騰達，滿地金錢。”聽得都迷糊。 “兩位做法應該是會了，嚐嚐口感如何。”錢多多笑著說道。 李大廚聞著酸菜魚有泡製老酸菜味，酸的他一個勁咽口水。拿出小碗就趕緊品嚐。 “嗯......，不錯。湯汁鮮美，魚肉嫩滑爽口。而且這個是純魚肉，很適合我家小孫子吃，不會有吃魚卡嗓子的危險。就這湯汁澆到飯上，沒準還能多吃兩碗飯。” 說完，馬上用小碗去盛酸菜魚。 張大廚一看，這不行啊。他也不試吃了，也拿了一個小碗。說是要給自己老孃裝一些，看著也很適合牙口不好的老年人吃。 兩個人分了之後，倒還剩一些。張大廚連忙嚐了一口， “嗯，湯汁合適，開胃提神，有些提神醒酒之感，肉質鮮美，簡直是老少皆宜的菜。” 兩個人把剩下的都分著吃了。摸摸自己的肚子，對著一眼，滿足的笑了。沒有廚子不喜歡美食的。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！